부드러우면서 진한, 단호박수프
우유, 생크림을 더해 부드럽고 달콤한
단호박수프 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 단호박 1개, 양파 1/2개, 버터, 우유 200ml,
생크림 200ml, 소금 약간, 통후추
단호박은 깨끗하게 씻어 비닐팩에 담아주고
비닐팩을 완전히 묶지 않은 상태로
전자레인지에 2분 정도 돌려주세요.
데워진 단호박은 껍질과 씨부분을 제거하고
적당한 크기로 잘라주세요.
양파는 채를 썰어주세요.
냄비에 올리브유를 살짝 더해 버터를 녹여주세요.
올리브유 생략하셔도 돼요.
버터가 녹으면 양파를 약불로 천천히 볶아주세요.
양파가 갈색이 오래 볶아주면 훨씬 좋아요.
양파가 투명하게 익으면
썰어두었던 단호박을 넣고 모서리가 부들부들해질 정도로 볶아주세요.
단호박이 무르기 시작하면 우유를 부어 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
유제품은 오래 끓이면 좋지 않다고 하니
단호박이 살짝 익을 정도로만 끓여주고
핸드블렌더나 믹서기로 곱게 갈아주세요.
눋지 않도록 바닥을 긁어가며 끓이다가
원하는 농도에 따라 생크림 양을 조절하면서 추가해주세요.
마무리로 소금으로 간을 조절하고
풍미를 올리기 위해 후추를 살짝 더해주면 완성~
소금으로 간을 하면 단맛이 조금 더 진해지고
오래 끓이면 뻑뻑해지면서
몽글몽글한 알갱이가 생길 수 있으니 잠시만 끓여주세요.
부드럽고 달콤한 수프만 먹어도 맛있지만
크루통 만들어 곁들이거나
견과류 잘게 부숴 곁들이면 훨씬 고소해요.
부담없이 즐기실 수 잇고 포만감도 있어서
든든한 한끼 식사로도 좋아요.
그릇에 담고 생크림 조금 올려 모양 만들어주면
레스토랑 부럽지 않게 근사해요.