밥도둑의 최강자, 백종원 돼지고기김치찜
김치와 고기가 쭉쭉 찢어지고 칼칼하게 즐기는
백종원 돼지고기김치찜 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 묵은지 1/2포기, 돼지고기 목살 500g,
양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 멸치육수 500ml
[양념재료]: 된장 1.5큰술, 고춧가루 2큰술,
다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 새우젓 1작은술
김치는 최대한 푹 익은 김치로 준비하고
고춧가루양념을 걷어내주세요.
양념이 과하면 국물이 텁텁한 맛이 나요.
고기는 가볍게 씻어주고 핏기를 제거해주세요.
돼지고기는 목살, 삼겹살, 등갈비, 앞다리살 등
기호에 맞는 부위 준비하시면 돼요.
적당하게 기름기 있는 부위가 훨씬 맛있어요.
양파는 굵직하게 채를 썰고
대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
간장 대신 액젓 사용하셔도 되고
새우젓 없으시면 생략하셔도 돼요.
냄비 바닥에 양파를 깔아주고
목살을 적당하게 잘라 얹어주세요.
고기위에 김치를 통으로 올려주고 양념장을 더해주세요.
멸치육수를 자작하게 잠길 정도로 부어주고
센불로 바글바글 끓여주세요.
국물이 끓기 시작하면 뚜겅읖 덮어 중불로
김치가 뭉근하게 익도록 30분 정도 푸욱 끓여주세요.
김치가 투명해지고 고기가 야들야들 익으면
대파와 고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주면 완성~
김치, 고기의 육즙과 기름이 국물로 빠져나와
국물이 정말 진하면서 시원하고
뭉근하게 익은 김치와 부드럽게 익은 돼지고기까지
삼박자가 제대로인게 너무 맛있어요.
푸욱 익은 김치 손으로 스윽 찢어
밥에 곁들여도 맛있고
고기를 돌돌 싸서 먹어도 완전 꿀맛!