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사람들이 가장 선호하는 고기 중 하나인 소고기는 동물성 단백질과 비타민A, B1, B2, 철분이 풍부하며 망간, 아연 등의 무기질도 골고루 들어 있다고 하는데요. 양질의 단백질이 풍부하여 성장기 아동과 노인의 근육 및 뼈강화에 좋다고 합니다. 단, 기름이 많은 부위는 포화지방산이 많아 고지혈증이 있는 사람은 주의해야 한다고 합니다. 소고기에는 적혈구를 생성하는 철분 성분도 많아 빈혈 예방에 도움이 되며 비타민B2가 함유되어 있어 면역력 향상에 좋다고도 하는데요. 소고기와 좋은 음식궁합과 맞지 않는 음식은 어떤것들이 있는지 소개해드릴게요.

* 소고기와 좋은 음식궁합

1. 깻잎

소고기의 주성분은 단백질로 소고기에는 성장에 필요한 필수아미노산이 골고루 풍부하게 들어있지만 비타민과 섬유소 함량은 적다고 하는데요. 반면 깻잎에는 소고기에 적은 비타민A와 비타민C가 많고 섬유소가 풍부하여 소고기와 깻잎을 함께 먹으면 부족한 영양소를 보충할 수 있다고 합니다. 깻잎에 구운 소고기를 싸 먹으면 좋고 특유의 향이 고기와 잘 어우러져 맛도 향상된다고 합니다.

2. 배

배는 소고기와 잘 맞는 과일이라고 하는데요. 배에는 단백질 분해효소가 있어 고단백 식품인 소고기의 육질을 부드럽게 하여 원활한 소화를 돕고 또한 배에 함유된 펙틴 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 합니다. 흔히 갈비나 불고기 양념에 배를 갈아 넣거나 소고기 육회에 배가 함께 나오는 이유이기도 합니다. 

3. 무

무에는 단백질 분해효소와 지방분해효소가 들어있어 고기가 연해지는 효과가 있다고 하는데요. 또한 소화를 촉진하는 성분이 들어있어 소고기와 궁합이 좋다고 합니다.

4. 파인애플

파인애플에는 구연산과 사과산이 들어있는데 이 성분들이 소화를 돕고 비타민을 보충한다고 하는데요. 또한 고기 육질을 부드럽게 만들어줘서 고기 먹을때 곁들이면 맛도 좋고 건강에도 좋다고 합니다.

5. 와인

삼겹살엔 소주라면 소고기에는 와인이라고 잘 맞는다고 하는데요. 지방에 적당히 퍼져 부드럽고 육질이 좋은 소고기는 와인과 함께 먹으면 입맛을 돋워줄 뿐만 아니라 소화액이 분비되어 소화에도 도움을 준다고 합니다. 

6. 참기름

지방이 있는 고기에 또 기름? 이렇게 생각할 수도 있지만 소고기에 참기름이나 들기름 등의 식물성 기름을 같이 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 예방한다고 합니다.

* 소고기와 나쁜 음식궁합

1. 부추

소고기는 성질이 따뜻한 음식이고 부추 역시 체내에 열을 조성하는 열성 식품이라고 하는데요. 똑같이 따뜻한 성질의 부추와 소고기를 함께 먹으면 위의 점막을 자극하여 위통이나 소화불량이 생길 수 있고 설사 증세를 보일 수 있다고 합니다.

2. 버터

의외로 버터와도 잘 맞지 않는다고 하는데요. 소고기를 버터에 구워 먹는 경우가 많은데 동물성 지방이 많은 버터와 먹으면 콜레스테롤 과잉을 유발할 수 있어 주의해야 한다고 합니다.