칼칼하고 시원한, 돼지고기짬뽕
간장으로 불향을 내고 속을 뻥 뚫어주면서 시원한
백종원 돼지고기짬뽕국 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 돼지고기 300g, 배추 4장, 양파 1/2개,
당근 1/3개, 부추 한줌, 대파 1/2대, 애호박 1/3개, 청양고추 1개, 표고버섯 2개,
[밑간재료]: 청주 1큰술, 간장 1.5큰술, 후추 약간
[양념재료]: 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1.5큰술,
고춧가루 3큰술, 소금 약간, 다진 생강 약간, 후추 약간
야채들은 적당한 크기로 잘라주세요.
대파와 청양고추는 송송 썰어주세요.
기호에 따라 야채들을 추가하셔도 돼요.
돼지고기는 한입 크기로 썰고 밑간재료를 넣어
1시간 정도 재워주세요.
돼지고기는 앞다리살이나 목살 모두 가능하고
돼지고기 대신 차돌박이 사용하셔도 좋아요.
중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러
파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 볶다가
밑간한 돼지고기를 넣어 겉면의 색이 변할때까지 볶아주세요.
센불로 올린 뒤 국간장을 넣어 빠르게 볶아주세요.
센불에서 간장을 태우듯 볶아야 제대로 불맛을 낼 수가 있어요.
양파, 당근, 고추를 모두 넣어 볶다가
야채가 어느정도 익으면
고춧가루 3큰술 넣어 고루 섞으면서 볶아주세요.
고춧가루는 기호에 따라 추가하시면 돼요.
물 5컵을 넣어 끓어오르면 호박, 버섯, 배추를 더해
소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절하고
보글보글 한소끔 끓여주고 마무리로 부추를 올려주면 완성~
국물이 진하면서 얼큰하니 정말 끝내줘요.
국물에 밥 말아 드셔도 좋고
면을 넣어 칼국수나
라면사리 더해 짬봉라면으로 드셔도 맛있어요.