핵심양념장으로 입맛 살리는, 낙지초무침
탱글탱글하고 쫄깃쫄깃한 식감이 최고인
낙지초무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 낙지 250g, 양파 1/4개, 미나리 8줄기, 청양고추 1개
[양념재료]: 고추장 2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술,
고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
양파는 채를 썰고 미나리는 적당한 길이로 잘라주고
청양고추는 얇게 어슷하게 썰어주세요.
기호에 따라 오이, 당근, 깻잎, 대파 등을 추가하셔도 좋아요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
깨끗하게 손질한 낙지를 끓는 물에
소금을 약간 넣어 살짝 데쳐주고
얼음물이나 찬물에 식혀 물기를 제거해주세요.
낙지 대신 오징어나 문어를 사용하셔도 좋아요.
데친 낙지를 양념장에 넣고 골고루 무쳐주면 완성~
야들야들~ 부드러운 낙지가
달콤새콤매콤 양념이랑 잘 어우러지고
참기름 더해 향긋하면서 진짜 맛있어요.
밥반찬으로도 좋지만 술안주로도 좋아요.