매콤한 맛에 끌리는, 매운바지락볶음
중국식 매운양념으로 만든
매운바지락볶음 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 바지락 800g, 양파 1/2개, 당근 1/4개,
페페론치노 6개, 대파 1/4대, 청양고추 2개,
마늘 3톨, 맛술 1/4컵, 참기름 1큰술, 고추기름 2큰술
[양념재료]: 두반장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 맛술 2큰술,
다진마늘 1작은술, 생강가루 약간, 후추 약간
양파와 당근은 한입크기로 썰고
대파, 양파는 채를 썰어주세요.
청양고추는 어슷하게 썰고 마늘은 편으로 썰어주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
냄비에 해감한 바지락과 맛술을 넣고 끓여
바지락 입이 벌어지면 불은 꺼주세요.
바지락은 건져내고 국물을 따로 준비해주세요.
바지락은 약간의 소금을 넣은 물에 담가
빛을 차단하고 2시간정도 해감해주시면 돼요.
팬에 고추기름을 둘러 마늘과 대파, 페페론치노를 볶아주고
향이 올라오면 양파와 당근을 볶아주세요.
당근이 어느 정도 익으면
바지락과 양념장을 넣고 센 불에서 볶아주고
마지막으로 바지락 삶은 국물을
기호에 따라 추가하여 간을 조절하고
청양고추와 참기름을 넣어 섞어주면 완성~
살이 통통하게 오른 바리락은 쫄깃쫄깃하면서
감칠맛과 양념의 궁합이 찰떡이랍니다.
칼칼하면서 매콤하지만 끝맛은 또 깔끔하니
밥반찬으로도 맛있고 술안주로도 최고예요.