담백하고 깔끔한, 닭고기장조림
담백한 닭가슴살을 찜닭보다 맛있게 하는 반찬
닭고기장조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 닭가슴살 2개, 계란 3개, 대파 1대,
월계수잎 2장, 통마늘 3개, 후추 약간, 청주 약간
[양념재료]: 진간장 1/2컵, 물 1컵, 설탕 2큰술,
맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 통마늘 5개, 생강 약간
끓는 물에 계란을 12~15분 정도 완숙으로 삶아
찬물에 담가 열기를 식혀주고 껍질을 제거해주세요.
기호에 따라 메추리알 사용하셔도 좋고 생략하셔도 돼요.
닭가슴살은 깨끗하게 손질하고
냄비에 잠길만큼 물을 붓고
대파, 월계수잎, 후추, 청주를 더해
팔팔 끓여 안쪽까지 충분히 익혀주세요.
닭가슴살 대신 닭안심 사용하셔도 좋아요.
잘 익힌 닭가슴살은 찬물에 깨끗하게 헹궈주고
한 김 식혀 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.
냄비에 양념장 재료들을 모두 넣고
삶은 계란, 닭가슴살을 더해 보글보글 끓여주세요.
양념이 반으로 졸아들면
꽈리꼬추 깨끗하게 씻어 포크로 구멍을 내어
중불에서 조림장이 잘 배어들게 끓여주고
조림장이 20% 정도 남았을때까지 졸여주면 완성~
퍽퍽한 느낌도 없고 양념장이 잘 배어
오히려 촉촉하면서 부드럽고 맛있어요.
꽈리고추도 양념 듬뿍 배어 향긋한거 아시죠?
계란을 으깨주고 장조림 국물 살짝 더해
슥슥 비벼 먹으면 밥 한공기는 순식간이죠.