고소함 가득하고 촉촉한, 굴전
녹진하면서도 향긋한 바다의 향을 느낄수 있는
굴전 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 생굴, 달걀, 부침가루
[간장양념]: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 식초 1/2큰술
굴이 잠길만큼 물을 부어주고 소금 1큰술을 더해
숟가락으로 살랑살랑 흔들면서 가볍게 씻어주세요.
소금 대신 무를 강판에 갈아서 사용하셔도 돼요.
이물질이 나오면 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주고
체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
물기 제거한 굴은 부침가루에 골고루 버무려주세요.
굴을 계란물에 충분히 담가주세요.
기호에 따라 대파, 부추, 고추 등 잘게 썰어 더해줘도 좋아요.
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 계란물 입힌 굴을
중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 완성~
꾹꾹 눌러서 부치면 즙이 다 빠지고 질겨지기에
계란이 골고루 익으면 바로 건져주면 돼요.
굴은 달달하면서 탱글탱글~ 촉촉하고
계란의 고소한 맛과 고추의 매콤함까지 어우러져
느끼하지 않고 간장양념 더하면 정말 맛있어요.
시원한 막걸리에 먹으면 환상궁합이죠!