매콤짭짤한 소스가 최고, 닭고기가지볶음
증화풍 양념으로 맛을 내어 입맛 돋우는
닭고기가지조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 가지 3개, 닭다리살 150g, 양파 1/2개,
대파 1대, 베트남고추 4개, 전분물
[밑간재료]: 간장 1/2큰술, 청주 1/2큰술, 다진생강 1/3큰술, 후추 약간
[양념재료]: 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 청주 1.5큰술,
굴소스 1큰술, 물엿 1큰술, 물 1/2컵, 후추 약간
가지는 동그랗게 1cm두께로 도톰하게 썰어 준비해주세요.
양파는 채를 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주고
베트남 고추는 잘게 부숴주세요.
닭다리살은 한입크기로 잘라 밑간재료에 버무려주세요.
닭안심이나 닭가슴살 사용하셔도 돼요.
센불로 달군 마른 팬에
가지를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.
마른 팬에 구워야 수분이 날아가면서 식감이 살아있어요.
중간불로 달군 팬에 식용유를 두르고
다진마늘 1/3큰술, 베트남고추를 볶다가
향이 올라오면 닭다리살을 넣고 볶아주세요.
고기가 절반 정도 익으면 양파를 넣고 볶다가 양념재료들을 더해주세요.
끓어오르면 가지와 대파를 넣고 골고루 섞어주고
전분물 조금씩 추가해주면서
원하는 농도로 걸쭉해질때까지 볶아주면 완성~
마무리로 참기름 둘러주면 돼요.
야들야들하면서 촉촉한 닭다리살과
수분을 날려 쫄깃한 가지의 식감이 너무 좋고
입에 착 붙는 양념이 매콤하니 맛있어요.
밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기셔도 좋아요.