고기 없어도 맛있는, 콩나물잡채
아삭하면서 담백하고 깔끔한
매운 콩나물잡채 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 당면 250g, 콩나물 200g, 부추 한줌, 참기름 2큰술, 통깨 약간
[양념재료]: 간장 5큰술, 설탕 2.5큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술
당면은 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불려주세요.
당면이 불으면 깨끗한 물이 나올때까지
흐르는 물에 여러번 헹궈주세요.
당면을 바로 삶아 사용하고 싶을때에는
끓는 물에 딱 6분 정도만 삶아서 건져주고
바로 찬물에 헹궈줘야만 불지 않는답니다.
콩나물은 깨끗하게 손질하여 여러번 헹궈주고
체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
그대로 넣고 볶으셔도 되고 삶아서 사용하셔도 돼요.
부추는 깨끗하게 손질한 후 적당한 길이로 썰어주세요.
팬에 기름을 두르고 양념재료들을 모두 넣고
바글바글 끓어오를때까지 잘 저어가며 타지 않게 끓여주세요.
기호에 따라 고춧가루 추가하셔도 좋아요.
양념이 한차례 끓어오르면 당면을 넣고 볶아주세요.
당면에 양념이 배어들때까지 바닥이 타지 않게 잘 섞어주면서 볶아주세요.
당면에 양념이 골고루 배이면
콩나물을 넣고 숨이 죽지 않게 가볍게 볶아주세요.
마지막으로 부추를 넣고 골고루 섞어주세요.
기호에 맞게 간을 조절하고
마무리로 참기름, 통깨 뿌려주면 완성~
당면이 불지 않고 양념에 코딩되어
탱글탱글~쫄깃쫄깃하니 맛있고
콩나물도 적당히 아삭하면서 부추의 향까지 더해
고기 없어도 매콤짭짤하니 맛있어요.