야들야들~ 쫀득쫀득~ 엄지척, 동파육
전혀 느끼하지 않고 부드럽고 촉촉한
동파육 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 통삼겹 1KG, 대파 1대, 양파 1/2개,
마늘 5개, 통후추 1작은술, 청주 1/4컵,
[소스재료]: 팔각 2개, 설탕 6큰술, 계피가루 1작은술,
물 6컵, 양조간장 3/4컵, 청주 1/4컵, 전분물
냄비에 대파, 양파, 마늘, 통후추, 청주를 넣고
고기가 잠길만큼 물을 부어 끓여주세요.
물이 끓어오르면 삼겹살을 넣고
중불에서 30분 정도 삶아주고
고기의 물기를 키친타올로 완전히 제거해주세요.
달군 팬에 기름을 둘러주고
물기 제거한 삼겹살을 사방으로 돌려가며 노릇노릇하게 구워주세요.
냄비에 소스재료를 넣고 끓기 시작하면
삼겹살을 넣고 뚜껑을 덮어 30분 정도 삶아주세요.
청경채는 적당한 크기로 자른 뒤
뜨거운 물에 살짝 데쳐주고 찬물에 헹궈주세요.
전분 2큰술, 물 3큰술을 섞어 전분물을 만들어주세요.
30분 정도 지나면 고기를 건져내고
남은 소스에 전분물을 부어주며 농도를 맞춰가면서 끓여주세요.
삼겹살을 적당한 두께로 잘라주고
청경채 곁들이고 위에 소스를 부어주면 완성~
잡내 없이 촉촉한 고기 한점에
아삭한 청경채 더하면 깔끔하면서 너무 맛있어요.
반찬으로도 좋고 안주로도 최고랍니다.