달지 않고 고급지게, 수제 마요네즈
마요네즈 실패없이 건강하게 직접 만드는
수제 마요네즈 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 달걀노른자 1개, 포도씨유 50ml, 설탕 약간
식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간
상온에서 1시간 정도 둔 댤걀노른자를 준비해주세요.
노른자에 포도씨유를 조금씩 넣어가며
핸드블랜더로 섞어주고
식초, 레몬즙을 더해 넣고 다시 한번 섞어주세요.
걸쭉한 정도는 오일양을 조절하시면 되고
노른자 대신 두유 30ml 사용하면
두유마요네즈로 만들 수 있어요.
오일은 포도씨유, 식용유, 아보카도오일, 올리브유 모두 가능해요.
설탕, 소금으로 간을 하고 잘 섞어주면 완성~
직접 만들어서 훨씬 고소하고 부드러우며
느끼하지도 않고 많이 먹어도 물리지 않아요.
각종 튀김이나 소스로 활용하셔도 좋고
1~2주 정도 냉장보관 가능해요.