불맛나면서 매콤하게, 백종원 오징어볶음
파기름향이 은은하면서 매콤칼칼한게 땡길때 만드는
백종원 오징어볶음 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 오징어 1마리, 양파 1/2개, 당근 약간,
청양고추 1개, 대파 1/2대
[양념재료]: 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술,
간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간
오징어는 깨끗하게 세척하고
칼집을 어슷하게 넣어 먹기 좋은 두께로 잘라주세요.
야채들은 적당하게 잘라주세요.
당근은 얇게 썰어주는것이 좋고
기호에 따라 양배추나 다른 야채 추가해도 좋아요.
설탕을 제외한 양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파를 볶아주고
은은하고 고소한 파기름향이 올라오면
오징어를 넣고 센불로 재빨리 볶아주세요.
센불로 볶아야만 물기가 질척하지 않아요.
오징어가 반투명하게 익으면 설탕을 넣어주세요.
설탕이 기름에 녹으면서 생기는 풍미로 인해
불맛이 살아있는 오징어볶음이 만들어져요.
설탕이 충분하게 녹으면 야채를 넣고 볶아주세요.
오래 볶으면 물렁해지고 수분이 나오기에
강불로 빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.
야채들이 어느 정도 익으면 양념장을 더해
재빨리 골고루 저어주면서 볶아주고
마무리로 참기름 둘러주고 통깨 뿌려주면 완성~
매콤달콤하면서 쫄깃쫄깃~ 부드럽고
너무 달짝찌근하지 않으면서
깔끔하고 칼칼하게 매운 맛이 너무 맛있어요.
밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐겨도 좋고
불맛나면서 입맛 자극하니 안주로도 좋아요.
양념 촉촉하게 남겨 소면 곁들여 비벼도 완벽해요.