묵은지 넣고 푹 끓인 최강밥도둑, 등갈비김치찜
깔끔하고 맛있는 양념으로 입맛 살려주는
등갈비김치찜 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 묵은지 1포기, 등갈비 1KG, 양파 1/2개,
대파 1대, 고추 1개, 된장 1큰술, 월계수잎 1장,
통후추 약간, 소주 1잔
[양념재료]: 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 매실액 2큰술,
다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 김치국물 1/2컵, 후추
등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
냄비에 물을 끓이다가 된장 1큰술을 풀고 통후추,
월계수잎을 넣어주고 등갈비와 소주를 넣고 한번 삶아주세요.
삶은 등갈비는 흐르는 물에 씻어주면서
사이사이 불순물들을 깨끗하게 제거해주세요.
대파는 큼직하게 썰고 양파는 채를 썰어 냄비바닥에 깔아주세요.
그 위에 초벌로 삶아낸 등갈비와 묵은지를 통으로 올려주세요.
양념재료들을 모두 넣어주세요.
물 500ml를 넣고 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여주고
센불에서 바글바글 끓어오르면 중불로 낮춰
40분 정도 뭉근하게 끓여주면 국물이 제법 줄어들어요.
등갈비에 양념이 골고루 배이고 완전히 익으면
고추를 넣고 10분 정도 중불에서 졸여주면 완성~
김치는 쭉쭉 부드럽게 찢어지고
고기도 부들부들 뼈만 쏙 빠진답니다.
찢은 김치에 양념이 쏙 배인 등갈비고기 돌돌 말아
흰쌀밥에 얹어 먹으면 세상 맛있어요.
국물도 진하고 시원해서 안주로도 좋아요.