제철 포도로 만든 달콤한, 포도잼
제철 포도를 통째로 사용하고 칼로리를 줄이기 위해
설탕 대신 알룰로스를 넣은 포도잼 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 포도, 알룰로스, 레몬즙 약간
포도를 베이킹소다 2큰술과 식초 3큰술을 푼 물에
30분 정도 담가 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고
세척한 포도알은 센불에 볶듯이 익혀주세요.
뭉근해진 포도알을 주걱으로 으깨주세요.
으깬 포도즙은 체에 걸러 씨앗과 과육을 걸러주세요.
걸러진 포도즙은 다시 냄비에 끓여주세요.
알룰로스를 포도양의 1/3을 넣고 잘 섞어주세요.
잼처럼 진한 농도가 나올때까지
20분동안 중약불에서 꾸준히 끓여주세요.
잼 농도가 되면 레몬즙을 약간 섞어주세요.
레몬즙은 방부제 역할을 한답니다.
잼 농도 알아보는 방법은
찬물에 잼을 한방울 떨어뜨렸을 때
잼이 퍼지지 않고 방울로 떨어지면 불을 꺼주세요.
잼이 완성되지 않은 경우에는 흩어져서 물과 섞인답니다.
완성된 포도쨈은 식빵이나 통밀빵에 곁들이면
너무 달지 않고 새콤달콤하면서 정말 맛있어요.