전문점에서 먹는 바로 그 맛, 고추장 등갈비조림
입에 착 감기면서 세상 맛있는
고추장등갈비조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 등갈비 1.2KG, 대파 1대, 양파 1개,
월계수잎 2장, 사과 1개, 통후추 1작은술, 소주 1소주잔
[폭립소스재료]: 고추장 1큰술, 케찹 3큰술,
스테이크소스 2큰술, 진간장 3큰술, 맛술 5큰술,
흑설탕 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 3큰술, 후추 약간
[기타재료]: 아스파라거스, 양송이버섯
등갈비는 쪽갈비로 나눠 흐르는 물에 세척하고
찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 제거해주세요.
이때 설탕 2큰술을 녹인 물을 사용해주시면
삼투압 현상의 도움으로 훨씬 빠르게 핏물을 제거할 수 있답니다.
대파, 양파, 월계수잎, 사과, 통후추, 소주를
분량대로 더하고 등갈비를 넣어 센불로 끓여주세요.
중간중간 생기는 거품을 걷어내주고
중불에서 바글바글 30분 정도 삶아주세요.
제대로 익은 등갈비는 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
소스재료들을 골고루 섞어 소스를 만들어주세요.
물기 제거한 등갈비를 앞뒤 노릇하게 초벌로 구워주세요.
노릇노릇하게 제대로 구워진 등갈비에 소스를 부어주세요.
소스를 부어주고 뚜껑을 닫아
중불에서 20분 정도 졸여주면 완성~
중간중간 팬에 눌어붙지 않도록 해주세요.
취향에 따라 빵이나
아스파라거스, 양송이버섯 등을 곁들여도 좋고
치즈 녹여 등갈비에 돌돌 말아 드셔도 좋아요.
맵지도 짜지도 않는 딱 좋은 양념에
육즙 그대로~ 속은 촉촉하면서 부드럽고
뼈에 붙은 고기까지 제대로 익어
손가락을 쪽쪽 빨아가며 먹게 되는
정말 패밀리레스토랑 부럽지 않게 맛있어요.