닭가슴살 이제 그만! 다이어트에 좋은 저지방, 고단백 고기 부위
고기는 식탁에서 빠질 수 없는 음식이죠. 다이어터들에게는 특히 조심해서 먹어야 할 음식이라고 하는데요. 부위에 따라서 지방이 많은지 적은지도 다르고 단백질의 양도 다르기 때문이라고 합니다. 닭가슴살, 닭안심처럼 다이어트 시에 부담없이 먹을 수 있는 고기종류와 고기별 부위들을 소개해드릴게요.
1. 돼지고기
사실, 돼지고기는 소고기보다 지방질이 많을거라 생각하시는 분들이 많지만 돼지고기도 지방질이 적으면서 단백질이 많은 부위가 있다고 하는데요. 돼지고기 앞, 뒷다리살이 저지방 고단백 부위라고 합니다. 앞, 뒷다리살은 지방도 적을 뿐더러 살코기도 두텁기 때문에 수육이나 보쌈용으로도 쓰이고 햄을 만들 때에도 사용된다고 하는데. 말 그대로 다리에 위치한 살코기여서 힘줄이나 근육막이 많기 때문에 단백질이나 비타민B1이 많은 편이라고 합니다. 돼지고기에는 뒷다리살 말고도 다이어트용으로 좋은 부위가 또 있는데 바로 등심이라고 하는데요. 돼지의 등줄기를 따라서 위치한 부위인 등심은 지방이 적은데도 육질이 연해서 많이들 먹는 부위라고 합니다. 하지만 등심은 피하지방과 섞여있기 때문에 꼭 지방을 손질해서 드시는것이 좋다고 합니다. 또한 안심부위도 적합하다고 하는데요. 안심은 결이 가늘고 연하기 때문에 식감도 부드럽고 질기지 않으며 칼로리도 낮다고 합니다.
2. 소고기
소고기는 비싸지만 부드럽고 녹아내릴 것만 같은 육질이 너무 맛있죠. 소고기가 부드럽다는 것은 그만큼 지방질이 많다는 뜻이기도 하지만 소고기 중에서도 지방질이 적은 부위도 있다고 하는데요. 첫번째로는 우둔살이라고 합니다. 소 엉덩이 안쪽에 위치한 부위로 육회나 스테이크 용으로 많이 쓰이고 저지방 고단백의 부위로 다이어트 식단에서도 쉽게 찾아볼 수 있는 부위라고 합니다. 다음으로는 홍두깨살이라고 하는데요. 홍두깨살도 우둔살처럼 지방이 적고 마블링이 거의 없는 살코기 위주의 부위여서 주로 기름기가 없는 요리에 홍두깨살을 사용한다고 합니다. 또한 소고기 안심도 적은 지방량에 비해 부드러운 육질을 갖고 있다고 하는데요. 안심에는 필수 아미노산도 있어서 운동 전후로 먹어주면 근육 합성에도 좋고 위장 기능을 보호해준다고 합니다. 이외에도 목심 부위가 있다고 하는데요. 목덜미 살로 보통 국거리용으로 사용되고 있으며 지방함량이 비교적 적으며 단백질이 많이 들어간 부분이라 풍부한 육즙을 자랑하기 때문에 소고기의 고소함을 그대로 느낄 수 있는 부위라고 합니다.
3. 양고기
돼지고기나 소고기와 함께 양고기도 많은 분들이 소비하는 고기로 떠오르고 있죠. 흔하게 먹는 양갈비나 양꼬치는 지방량이 100g당 35g으로 다른 부위에 비해서 조금은 많은 편이리고 하는데요. 양고기 중에서도 양다리살을 먹으면 다른 부위보다 지방량도 적고 담백한 입맛에도 맞는 고기라고 합니다. 양고기에는 불포화지방산이 함유되어 있는데 불포화지방산은 체내에서 합성이 불가능하며 외부에서 반드시 섭취해야 하므로 필수 지방산이라고도 하는데요. 또한 양고기는 면역력을 향상시켜주는 아연과 단백질, 칼슘도 있어 많은 영양소를 갖고 있지만 특유의 누린내 때문에 못드시는 분들이 많은데 그럴 때에는 1년 미만의 어린 양고기를 일컫는 '램'을 드시는것을 추천드린다고 합니다.