부드럽고 깔끔한 시럽, 백종원 고구마맛탕
속은 촉촉하고 겉은 바삭바사삭하게 깨지는
백종원 고구마맛탕 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 고구마 3개, 식용유 1/4종이컵, 설탕 1/3종이컵
고구마는 깨끗하게 씻어 껍질을 드문드문 제거하고
먹기 좋은 크기로 대충 잘라주세요.
비슷한 크기로 잘라야 익는 속도가 비슷해요.
고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거하고
키친타월에 올려 물기를 제거해주세요.
고구마는 전분기가 빠지면 훨씬 바삭해져요.
물기 제거한 고구마는 노릇노릇하게 튀겨 한김 식혀주세요.
뭐든 튀겨야 제맛이죠!
에어프라이어 사용하셔도 돼요.
에어프라이어 사용시 고구마에 오일을 골고루 바르고
180도에서 15분 정도 구워주고
익힘 정도에 따라 추가로 구워주시면 돼요.
냄비에 식용유 1/4종이컵, 설탕 1/3종이컵을 부어주세요.
꿀이나 조청 사용하셔도 돼요.
약불이나 중약불에서 천천히 끓여주세요.
이때 중요한건 절대 젓지 마세요.
프라이팬을 전체적으로 흔들어주는 정도로만 섞어주세요.
원하는 색의 시럽이 되면 굳기전에
고구마를 넣고 빠르게 휘리릭 섞어주세요.
트레이에 전체적으로 오일을 발라준 뒤
고구마맛탕을 하나씩 떼어 올려주면 완성~
식으면서 엉겨 붙을 수 있으니
따로 떨어뜨려 식혀주는게 포인트랍니다.
노릇노릇~ 바삭바삭 정말 맛있어요.
중독성 장난 아닌 달달한 시럽에
달큰하고 파근한 고구마 식감이 너무 부드럽고
우유 곁들이면 촉촉하게 드실 수 있고
안주로 곁들여도 너무 훌륭해요.
얼음물이나 찬물에 넣었다가 드시면
또 다른 빠삭함이 있답니다.