말캉말캉한 밥반찬, 무조림
달큰하고 부드러운 별미 반찬
무조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 무 300g, 국물용멸치 10마리
[양념 재료]: 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 청주 1큰술,
다진마늘 1/2큰술, 올리고당 1.5큰술, 통깨 약간
무는 한입 크기로 깍뚝 썰어주세요.
멸치는 대가리와 가시를 깨끗하게 손질하고
냄비에 물 1.5종이컵과 국물용 멸치를 넣어
중약불로 10분간 끓이다가 멸치를 건져주세요.
육수에 설탕 1큰술과, 간장 2큰술, 청주 1큰술을 넣고
끓어오르면 무와 다진 마늘을 넣어 약불로 졸여주세요.
무가 거의 다 익으면 올리고당과 통깨를 넣어
살짝 더 졸여주면 완성~
무에 색이 배고 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면
다 익은거랍니다.
별거 아니지만 진짜 맛있어요.
멸치로 육수를 내어 감칠맛 살리고
짜지 않고 달큰하면서 살캉살캉해요.
꽈리고추나 청양고추 더해 매콤하게 즐겨도 좋아요.