티비천사 상세내용

아삭아삭한 식감과 고구마순의 달달한 풍미가 일품인

고구마순김치 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 고구마줄기 600g, 청양고추 2개, 홍고추 2개,

쪽파 10대, 굵은소금 1큰술, 통깨 약간

[갈아줄 재료]: 홍고추 3개, 양파 1/3개,

배 1/4개, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1/2큰술

[양념재료]: 고춧가루 6큰술, 다진마늘 1.5큰술, 

매실청 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술

쪽파, 고추는 적당하게 썰어주세요.

고구마줄기는 잎과 껍질을 제거해주세요.

껍질 벗긴 고구마순은 깨끗하게 씻고

굵은 소금을 뿌린 후 뒤집어가며 30분 정도 절여주세요.

고구마순을 구부렸을때 부러지지 않고 휘어질 정도면 돼요.

껍질을 제거한 고구마순은 

찬물에 가볍게 헹궈주고 물기를 제거해주세요.

갈아줄 재료들을 곱게 갈아주고 

양념재료와 골고루 섞어 김치양념을 만들어주세요.

절인 고구마순은 먹기 좋은 길이로 잘라주고 

김치양념을 더해 골고루 버무려주고

마무리로 쪽파, 고추, 통깨 뿌려 섞어주면 완성~

김치통에 담고 반나절 실온에 두었다가 

냉장고에 보관해주시면 돼요.

풋내 없이 매콤하게 입맛 살려주는 양념에 

촉촉하면서 아삭한 식깜까지 더해지니 정말 맛있어요.

따뜻한 밥에 얹어 먹으면 완전 밥도둑이랍니다.