티비천사 상세내용

맛보장 확실한 레시피로 매콤하게 즐기는

무뼈닭발볶음 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 무뼈닭발 400g, 청양고추 2개, 대파 약간

[초벌삶는재료]: 소주 100ml, 월계수잎 2장, 통후추 1/2큰술

[밑간재료]: 소금 약간, 생강술 1큰술, 후추 약간

[양념재료]: 고춧가루 2.5큰술, 고추장 1큰술,

간장 2.5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 

다진마늘 1/2큰술, 다진생강 약간, 후추 약간

물에 월계수잎과 통후추를 넣고 팔팔 끓여주세요.

닭발은 날것으로 볶으면 누린내가 난답니다.

닭발을 넣고 바로 소주 100ml를 부어주세요.

알코올이 날아가면서 누린내도 같이 휘발돼요.

닭발은 냉동된 상태로 그냥 삶으셔도 되고

따로 해동하고 초벌 삶기를 하셔도 돼요.

물이 팔팔 끓어오르면 6분 정도 삶아주세요.

덜 삶으면 질겨질 수 있어요.

삶은 닭발은 먼저 미지근한 물로 씻어내고

흐르는 찬물에 바락바락 힘있게 여러번 헹궈주세요.

삶을 때 생긴 불순물과 거품이 남아있지 않게

꼼꼼하게 씻어주는것이 중요해요.

무뼈라고 하지만 혹시 모를 뼈가 남아있을 수 있기에

손으로 훑어가면서 딱딱한 힘줄이나 뼈를 손질해주고

밑간재료를 더해 밑간을 해주세요.

팬에 고추기름을 넉넉하게 두르고 

닭발이 탱글탱글해지도록 달달 볶아주세요.

고추기름 대신 식용유를 사용하셔도 돼요.

기름기가 많다 싶을정도로 충분하게 더해야

나중에 양념이 퍽퍽하지 않아요.

타탁타닥 튀는 소리가 날 정도로 볶아지면

양념장을 넣고 불의 세기를 줄이고 볶아주세요.

양념장은 미리 만들면 고춧가루가 퍼지면서 양념이 훨씬 맛있어요.

양념이 충분히 골고루 퍼지면

송송 썬 청양고추와 대파를 넣어 볶아주면 완성~

더 맵고 화끈하게 드시고 싶으시면

청양고추 양을 늘리셔도 되고

양념장을 만들때 고춧가루 양을 늘리시면 돼요.

식감도 야들야들~ 탱탱하면서 쫄깃쫄깃하고

잡내없이 양념도 입에 착착 감기면서 깔끔하니

맛집 뺨치게 정말 기가 막히게 맛있어요.

반찬으로도 좋고 야식으로도 좋지만

역시 맥주나 소주를 부르는 안주로 최고랍니다.