반찬으로도 쌈장으로도 모두 OK, 고기된장
구워먹는 삼겹살 질린다면 깔끔하게 볶아 먹는
꼬기된장 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 삼겹살 300g, 소금 약간, 맛술 약간,
고춧가루 1큰술, 된장 2큰술, 설탕 1/2큰술,
다진마늘 1큰술, 참기름 약간, 통깨 약간, 물 100ml
삼겹살은 적당한 크기로 썰어주세요.
얇은 삼겹살보다 약간 도톰한 삼겹살을 추천드리고
삼겹살 대신 목살 사용하셔도 돼요.
대파는 송송 썰어 준비해주세요.
마른 팬을 달궈 삼겹살을 넣고
소금 살짝 더해 눌리듯 노릇하게 구워주세요.
삼겹살 노릇하게 볶아지면 맛술 넣어 잡내를 날리고
맛술 향이 모두 날아가면 대파를 넣어
파향이 올라올때까지 볶아 파기름을 내주세요.
파향이 올라오고 파기름 충분이 나오면
고춧가루 더해 고추기름 나올때까지 볶아주세요.
고춧가루 넣으면 탈 수 있으니 불을 조절해주세요.
고추기름 나오면 된장을 넣고 볶아주다가
찐한 된장향이 올라오면 설탕과 물을 더해
수분을 날려주면서 볶아주세요.
보글보글 끓으면 뚜겅 덮어 3분 정도 끓여주세요.
된장의 염도에 따라 짠맛이 달라지기에
짜다면 물을 추가하시면 돼요.
마무리로 다진마늘 더해 골고루 섞어주고
참기름 둘러주고 통깨 뿌려주면 완성~
매운맛 좋아하시면 청양고추 더해줘도 좋아요.
알배추나, 상추, 깻잎 등 쌈채소 곁들여
쌈장으로 드셔도 짜지 않고 맛있어요.
소면 삶아 위에 고기쌈장 듬뿍 올려
된장비빔면으로 드셔도 좋고
뜨거울때 밥에 올려 덮밮으로 드셔도 좋아요.