갈비는 뜯어야 제맛! 매운 등갈비
맵단짠 양념 맛에 자꾸자꾸 뜯고 싶은 맛!
에어프라이어 등갈비 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 등갈비 1KG
[밑간재료]: 청주 2큰술, 생강즙 1큰술,
다진마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간
[양념재료]: 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술,
다진마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 설탕 1큰술,
물엿 2큰술, 물 2큰술, 매운 건고추 5개, 참기름 1큰술
등갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하고
갈비뼈에 가깝게 한조각씩 잘라주세요.
핏물 제거한 고기는 물기를 최대한 제거하고
밑간재료에 버무려 30분 정도 재워주세요.
밑간한 고기는 에어프라이어 190도에서 20분 정도 구워주세요.
20분이 지나면 뒤집어 180도에서 20분 더 구워주세요.
등갈비가 잠길정도의 물을 끓이고
물이 끓어오르면 월계수잎, 후추, 맛술을 더해
등갈비를 넣고 끓여주셔도 돼요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
건고추 맛이 배이게 미리 만들어두면 좋아요.
깊이 있는 팬에 양념장을 넣어 팔팔 끓여주세요.
양념이 끓기 시작하면
등갈비를 넣고 중불에서 소스가 졸아들때까지 볶아주면 완성~
기호에 따라 떡볶이떢을 추가해도 좋아요.
과하지 않은 맵단짠 양념이
부드럽고 야들야들 익은 고기에 충분히 배어
갈빗대 잡고 슬쩍 잡아당기면
갈비살이 쏘~옥 빠지면서 진짜 맛있어요.