티비천사 상세내용

쫄깃한 버섯을 더해 식감 훨씬 좋은

메추리알장조림 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 메추리알 40개, 새송이버섯 4개, 통깨

[국물재료]: 다시마 1장, 멸치 8마리, 청양고추 1개, 

마늘 3개, 물 4종이컵

[양념재료]: 다시마물 2컵, 간장 1/2컵, 설탕 1큰술, 

맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간

냄비에 메추리알이 잠길 만큼 물을 넣고 

약간의 소금과 식초를 넣은 후, 

끓어오르면 중불로 불을 줄이고 

5분 정도 더 삶고 찬물에 담가 껍질을 벗겨주세요.

새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

냄비에 국물재료를 넣고 끓이다가

끓어오르면 다시마를 건져내고 

10분 정도 끓인 후 체에 걸러주세요.

냄비에 양념 재료를 넣고 끓어오르면 

메추리알을 넣고 간장색이 배어나게 조려지면 

새송이버섯을 넣고 5~8분 정도 끓여주면 완성~

쫄깃쫄깃 식감도 좋고 

메추리알은 담백하면서 고소해요.

양념이 너무 짜지 않으면서 달짝지근하니

장조림 국물에 밥을 비벼 먹어도 맛있어요.