아는게 힘! 약이 되는 음식궁합 & 독이 되는 음식궁합
'음식으로 못고치는 병은 약으로도 못 고친다'는 말이 있죠? 그만큼 음식은 무엇보다 중요하죠. 음식에도 궁합이 있다는 사실 알고 계셨나요? 같이 먹으면 영양을 보완하거나 효능이 더 UP되는 조합이 있다고 하는데요. 함께 먹으면 최고가 되는 궁합과 함께 먹으면 최악이 되는 음식궁합을 소개해드릴게요.
* 최고의 음식 궁합 9가지
1. 고구마 + 사과
고구마를 먹으면 가스가 생기기 쉬운데 사과의 성분이 이를 막아준다고 합니다.
2. 시금치 + 깨
시금치와 칼슘이 풍성한 깨를 곁들이면 고소한 맛과 함께 두배의 영양 효과도 얻을수 있다고 합니다.
3. 새우 + 완두, 표고버섯
새우를 요리할때 완두나 표고버섯을 섞으면 콜레스테롤 수치가 낮아지고 영양면에서도 뛰어난 음식이 된다고 하는데요. 게다가 표고버섯은 칼슘의 흡수를 도와서 더욱 좋다고 합니다.
4. 불고기 + 깻잎
소고기의 주성분은 단백질이며 깻잎은 양질의 섬유소를 가지고 있어 고기를 많이 먹었을때 생기기 쉬운 변비를 예방할수 있다고 합니다.
5. 감자 + 치즈
감자는 섬유질과 비타민C가 풍부하지만 단백질과 지방이 부족할수 있다고 하는데요. 그에 반해 치즈는 단백질과 지방이 풍부하므로 부족한 영양소를 채워줄수 있다고 합니다.
6. 두부 + 미역
콩 제품을 먹을때는 요오드 부족을 보충하는 식품을 곁들여야 하는데 요오드를 가장 풍부하게 가지고 있는 음식이 미역, 김과 같은 해조류라고 합니다.
7. 된장 + 부추
된장은 만드는 과정에서 소금이 많이 첨가될수 있다고 하는데요. 부추에 함유되어 있는 칼륨성분이 나트륨 배출을 도와주고 또한 된장에 없는 비타민A, C를 보충해 준다고 합니다.
8. 돼지고기 + 새우젓
새우젓을 돼지고기에 곁들이면 돼지고기 안에 있는 단백질, 지방 등을 빠르게 소화시켜준다고 하는데요. 또한 새우젓이 발효되면서 단백질 분해요소인 프로테아제가 분비된다고 합니다.
9. 오이 + 술
술을 과다 섭취하게 되면 체내의 칼륨이 빠져나가게 된다고 하는데요. 이럴 경우 오이를 먹게 되면 빠져나간 칼륨을 어느 정도 보충할수 있으며 소주의 강한 자극을 낮춰주고 맛을 부드럽게 만들어준다고 합니다.
10. 굴 + 레몬
굴은 부패가 빠른 음식이라고 하는데요. 레몬즙을 떨어뜨리면 부패가 덜 되고 또한 레몬은 굴의 냄새를 잡아주고 굴의 세균을 억제해줄 뿐만아니라 굴에 들어있는 철분이 더 잘 흡수되도록 도와준다고 합니다.
11. 장어 + 생강
생강의 독특한 향미성분은 장어 특유의 냄새와 맛을 줄여주고 장어의 소화, 흡수를 촉진시켜준다고 합니다.
12. 고기 + 파인애플
파인애플에 들어있는 브로멜린이라는 성분은 배, 무와는 비교도 안될 만큼 강력한 연육 효과를 발휘한다고 하는데요. 단백질을 분리하여 고기를 잘 소화하는데 도움을 주고 특히 돼지고기와 같이 먹게 되면 파인애플의 비타민C가 돼지고기의 단백질 그리고 비타민B1과 조화되어 균형있게 영양 보충을 할 수 있다고 합니다.
13. 옥수수 + 우유
옥수수에는 식이섬유와 비타민, 칼륨, 철분 등이 풍부하다고 하는데요. 식이섬유는 변비를 예방하고 각종 비타민은 스트레스개선에 도움을 준다고 합니다. 하지만 옥수수에는 성장 발육에 필요한 트립토판과 라이신 함량이 적기때문에 이를 보충하기 위해 우유를 함께 섭취하는것이 좋다고 합니다.
14. 닭고기 + 인삼
닭고기는 단백질이 풍부하지만 식이섬유가 부족하기 때문에 식이섬유가 많은 인삼을 곁들이면 영양보충이 된다고 하는데요. 또한 두 음식 모두 따뜻한 성질을 지니고 있어 신진대사를 촉진하기 때문에 지친 몸에 기운을 불어 넣어준다고 합니다.
* 최악의 음식 궁합 9가지
1. 당근 + 오이
당근에 함유된 아스코르비나아제는 오이의 비타민C를 파괴한다고 하는데요. 물론 당근을 익혀 먹으면 효소가 파괴되어 괜찮다고 합니다. 또한 아스코르비나아제는 산성에 약하기 때문에 식초에 살짝 절이게 되면 비타민이 파괴되는것을 방지할수 있다고 합니다.
2. 맥주 + 땅콩
시원한 맥주와 마른안주의 대표주자 땅콩도 함께 찾는 메뉴이죠. 그러나 맥주도 찬 성질, 땅콩도 찬 성질이기때문에 장이 약한 사람이 맥주와 땅콩을 함께 먹으면 설사를 하거나 장기능이 떨어질수 있다고 합니다.
3. 설탕 + 토마토
토마토와 설탕을 함께 먹게 되면 토마토의 이로운 성분이 설탕을 소화시키는데 모두 소모가 된다고 합니다.
4. 코코아 + 우유
코코아와 우유가 만나면 포화지방을 듬뿍 제공하는 주범이 될수 있다고 하는데요. 초콜릿과 우유 모두 포화지방이면서 당분 함유량도 많아서 우유속 비타민B1은 파괴시키고 콜레스테롤 수치를 높일수 있다고 합니다.
5. 홍차 + 꿀
홍차가 떫은 이유는 탄닌 성분때문이라고 하는데요. 이 성분이 항균작용을 하고 콜레스테롤을 낮춰준다고 합니다. 하지만 꿀속에 들어있는 철분과 결합하면 탄닌철산이 되는데 이 성분은 몸속에 흡수가 되지 않고 그대로 배설되어 영양손실이 크다고 합니다.
6. 소고기 + 부추
소고기와 부추는 모두 열이 많은 성질의 식재료라고 하는데요. 이로인해 열이 많은 사람이 함께 먹으면 소화불량과 두통이 올수 있다고 합니다.
7. 우엉 + 바지락
우엉은 섬유질이 풍부한 음식으로 배변활동에 좋다고 하는데요. 바지락은 철분흡수를 방해하기 때문에 같이 먹으면 영양손실이 클수 있다고 합니다.
8 .콜라 + 햄버거
햄버거의 경우 칼로리가 높은데 비해서 영양분이 적다고 하는데요. 콜라는 햄버거에 그나마 미량 들어있는 무기질까지 배출시켜서 뼈가 더욱 약해질수 있다고 합니다.
9. 빵 + 쥬스
빵처럼 전분으로 만든 식품은 침 속 프티알린 성분이 일차적으로 소화시킨다고 하는데요. 그러나 프티알린 성분은 오렌지 주스와 같은 산성식품과 만나면 효과를 제대로 발휘하지 못하고 따라서 빵과 주스를 함께 먹으면 소화가 지연된다고 합니다.
10. 장어 + 복숭아
장어의 지방은 위에 머무르는 시간이 길어 소화에 부담을 줄수 있다고 하는데요. 복숭아를 같이 섭취할 경우 새콤한 유기산이 장에 자극을 주고 지방이 소화되기 위해 작게 유화되는것을 방해하여 자칫 설사를 일으키기 쉽다고 합니다.
11. 오이 + 무
오이에는 비타민C가 많이 함유되어 있고 이를 파괴하는 아스코르비나아제도 함께 함유되어 있다고 하는데요. 무와 함께 조리하면 무에 들어있는 비타민C가 파괴된다고 합니다.
12. 시금치 + 멸치
칼슘이 풍부한 두 음식의 궁합은 그리 좋지 않다고 하는데요. 시금치에 들어있는 유기산 성부인 수산은 멸치의 칼슘 흡수를 방해한다고 합니다.
13. 소기기 + 버터
소고기는 콜레스테롤이 많이 함유되어 콜레스테롤 수치가 높은 사람들은 피해야 한다고 하는데요. 버터 또한 동물성 기름으로 콜레스테롤리 많이 함유되어 소고기와 같이 섭취하면 성인병을 유발할 가능성이 크다고 합니다.
14. 소고기 + 고구마
탄수화물이 주성분인 고구마와 지방이 있는 소고기는 소화에 필요한 위산 농도가 각기 다르다고 하는데요. 이로인해 같이 섭취하면 위에 머무르는 시간이 길어져 소화불량 또는 배탈이 날 수 있다고 합니다.
15. 닭고기 + 미나리
닭고기와 미나리는 서로 성질이 상극인 음식으로서 같이 섭취할 경우 식중동의 위험이 있다고 합니다.
16. 조개+ 옥수수
조개는 상하거나 세균에 감염되기 쉬우며 산란기에는 자신을 보호하는 독성물질을 만들어 내기때문에 조개를 먹은 후 소화가 잘 안되는 옥수수를 먹으면 소화가 더디고 유해균 배출이 되지 않아 배탈 혹은 식중독에 걸릴 위험이 크다고 합니다.
17. 콩 + 치즈
치즈는 단배질, 지방, 칼슘이 풍부한 영양식품이고 콩도 고단백, 고지방 식품이지만 칼슘보다 인산 함량이 많다고 하는데요. 치즈와 콩류를 함께 먹으면 인산과 칼슘이 결합하여 몸에 흡수되지 않고 몸밖으로 빠져나가 버리므로 영양면에서 유익하지 않다고 합니다.
18. 미역 + 파
미역냉채나 미역국을 조리할 때 파를 더하면 파에 있는 유황과 인이 미역의 칼륨이 체내에 흡수 되는것을 방해한다고 하는데요. 또한 미역과 파는 모두 알긴산이라는 성분때문에 미끈거리므로 함께 먹으면 식감이 떨어진다고 합니다.
19. 감 + 게
고단백 식품이며 맛의 대명사인 게는 식중독균의 번식이 쉽다고 하는데요. 탄니성분은 수렴 작용을 하므로 게와 감을 같이 섭취하면 식중독과 소화불량 장애를 일으킬 수 있다고 합니다.
20. 두부 + 시금치
시금치에는 옥살산이라는 성분이 함유되어 있는데 두부에 함유된 칼슘과 결합하면 칼슘의 흡수를 막을 뿐만 아니라 결석증이라는 질병을 일으킬 위험이 크다고 합니다.