과육이 쫀득쫀득~ 달콤한, 무화과잼
은은한 단맛에 식감도 좋은 제철 무화과로 만드는
수제 무화과잼 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 무화과 600g, 설탕 200g, 레몬 1/2개, 계피가루 1큰술
무화과는 흐르는 물에 살짝 씻어주고 물기를 닦아 준비해주세요.
깨끗하게 씻은 무화과는 잘게 썰어주세요.
부드러운 식감을 원하시면 껍질을 살짝 제거해주세요.
냄비에 무화과와 설탕을 3 : 1 비율로 넣고
골고루 버무려 1시간 정도 재워주세요.
무화과와 설탕의 비율은 기호에 맞게 조절하시면 돼요.
1시간 후 무화과에서 수분이 나오면 중불에 올려 끓여주세요.
잼이 늘어붙지 않도록 계속 저어주고
무화과 알맹이를 으깨주면서 끓여주세요.
좀 더 부드러운 식감을 원하시면 핸드블랜더로 으깨주세요.
무화과가 퍼지고 잼 농도가 되면
레몬즙 1큰술, 계피가루 1큰술 더해
골고루 섞어주면서 저어주세요.
계피가루 없으시면 생략하셔도 돼요.
무화과 잼이 원하는 농도가 되면 불을 꺼주시면 완성~
뜨거운 상태의 무화과잼을
열탕소독한 유리병에 가득 담고 뚜겅을 닫아
그대로 뒤집어서 식혀주면 진공상태가 돼요.
달콤한 무화과와 향긋한 시나몬 향이 나면서
갓 구운 빵에 그대로 잼을 발라 드셔도 맛있고
크림치즈 더해 오픈토스트로 드셔도 너무 맛있어요.