밥 한공기 뚝딱하는 부드러운, 된장깻잎지
감칠맛 나는 양념과 향긋한 깻잎의 만남
된장깻잎지 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 깻잎 60장, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개
[절임장재료]: 다시마 우린물 1/2종이컵, 식초 1큰술,
맛술 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 3.5큰술
[양념재료]: 맛술 4큰술, 다진마늘 1큰술, 된장 2큰술
깻잎은 깨끗하게 씻어 준비하고 대파, 고추는 잘게 다져주세요.
냄비에 절임장재료들을 넣고 중불로 1분 끓여주세요.
다시마 우린물은 찬물에 다시마를 넣고 5분간 우려주면 돼요.
깻잎에 끓인 절임장을 부어 1시간동안 절여주세요.
뜨거울때 부어야 깻잎의 식감이 부드러워진답니다.
절인 깻잎은 체에 받쳐 절임장을 걸러주세요.
양념장재료에 잘게 썬 대파, 고추를 넣고 골고루 섞어주세요.
깻잎에 양념을 켜켜이 발라주면 완성~
밀폐용기에 담아 하루 정도 숙성하면 돼요.
달달한 절임장 양념과 구수한 된장이 더해
질기지도 않고 부드러우면서
수분 촉촉하니 짜지 않고 맛있어요.