티비천사 상세내용

아이반찬으로도 좋은 꼬숩고 맛난

땅콩조림 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 땅콩 350g, 다시마육수 350ml

[양념재료]: 간장 5큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술,

조청 2.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1.5큰술

땅콩은 껍질을 벗기고 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요.

땅콩을 살캉한 정도로 10분 정도 삶아주세요.

이때 식용유 1큰술 더해주면 

속껍질이 벗겨지지 않고 착 달라붙어 깔끔해요.

삶은 땅콩은 흐르는 물에 헹궈주고 물기를 제거해주세요.

물 350ml에 다시마 한장 넣어 육수를 만들어주세요.

그냥 물을 사용해도 되지만

다시마 육수를 사용하면 훨씬 부드럽고 감칠맛이 좋아요.

냄비에 땅콩, 다시마육수를 넣고 

간장, 설탕, 맛술도 넣어 같이 끓여주세요.

다시마는 빼지 말고 그대로 넣어주세요.

물이 팔팔 끓기 시작하고 국물이 자작하게 졸아들면 다시마를 건져내주세요.

붉은색이던 땅콩이 연한 갈색이 되어가도록 충분히 저어주면서 조려주세요.

국물이 냄비 바닥에 자작하게 깔리고 

조금 남았을때 조청을 더하고 계속 저어주세요.

조청을 넣으면 자작하던 국물이 자글자글 끓으면서

땅콩에 달라붙어 윤기가 난답니다.

자작자작하던 국물이 쫀뜩쫀득 시럽처럼 변하면

수분을 날리면서 저어주면서 조려야 양념이 쫀쫀해져요.

반질반질 윤기가 돌면 참기름 넣고 

주걱에 땅콩이 달라붙고 찐득한 느낌이 날 정도로 

완전히 졸여주고 마무리로 통깨 뿌려 섞어주면 완성~

고소하면서 달콤 짭짤한 양념 맛에 

자꾸만 손이 가는 반찬이랍닌다.