바삭바삭~ 입맛 당기는, 해물파전
고소하고 맛있는, 특히 비오는 날 더 생각나는
해물파전 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 쪽파, 오징어, 조갯살, 홍합살,
부침가루 100g, 튀김가루 100g, 계란 1개
오징어, 조갯살, 홍합살은 깨끗하게 헹궈주고
오징어는 적당한 크기로 잘라주세요.
해물은 기호에 맞게 새우 등 추가해도 좋아요.
쪽파는 깨끗하게 다듬어 적당한 길이로 잘라주세요.
쪽파는 그대로 반죽위에
통으로 사용하셔도 되고 잘라주셔도 돼요.
매콤하게 드시고 싶으시면 청양고추를 더하고
부추나 기호에 맞는 야채를 추가하셔도 돼요.
부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞어주고
계란 1개, 물 200ml를 더해
퍽퍽하지 않게 묽은 정도로 섞어주세요.
계란은 거의 완성될 때 위에 얹어줘도 되고
간편하게 반죽에 섞어줘도 돼요.
기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 넓게 올려주고
반죽위에 파를 고루 더해주세요.
반죽에 손질한 파와 해물을 넣고 골고루 섞어줘도 돼요.
파가 안보일 정도로 해물을 가득 올려주세요.
마지막으로 해물 위에 반죽을 골고루 덮어주세요.
반죽의 두께가 두꺼우면 자칫 속까지 안 익어
두껑을 덮어 바싹 익혀주고
모양 잡아 앞뒤 노릇노릇하게 구워주면 완성~
그냥 먹어도 고소하고 맛있지만
기호에 따라 양념장 곁들여도 좋아요.
탄 듯 안 탄듯 바삭하게 부쳐 너무 맛있어요.
장아찌에 곁들여도 좋고
맥주 안주로도 좋지만 특히나 막걸리 안주로 최고예요.