고소하고 바삭한, 양배추전
항상 애매하게 남은 양배추로 막걸리가 생각나는
양배추전 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 양배추 1/4통, 돼지고기다짐육 200g,
청양고추 5개, 소금 1/3큰술, 맛술 3큰술, 후추 약간,
부침가루 150ml, 전분가루 100ml, 계란 3개
[초간장재료]: 간장 3큰술, 물 1큰술, 식초 2큰술,
매실액 1큰술, 양파, 청양고추
양배추는 곱게 채를 썰어주세요.
청양고추도 송송 썰어주세요.
아이들과 함께 먹는다면 청고추 사용하셔도 돼요.
그릇에 양배추, 돼지고기다짐육, 청양고추, 계란,
부침가루, 전분가루를 모두 넣어주세요.
밀가루나 부침가루만 사용하면 힘이 없어서
좀 더 바삭함을 위해 전분가루를 넣었답니다.
전분가루 대신 튀김가루 섞으셔도 되고
그냥 밀가루나 부침가루 한가지만 사용하셔도 돼요.
소금 1/3큰술, 후추 약간, 맛술 3큰술을 넣고
재료들을 골고루 썩어 반죽을 만들어주세요.
물은 절대 따로 들어가지 않아요.
돼지고기다짐육대신 햄이나 베이컨 혹은
새우, 오징어 등 해산물을 사용하셔도 돼요.
기름을 넉넉하게 둘러주고 팬을 충분히 예열해주세요.
예열된 팬은 중불로 낮추고 반죽을 올려주세요.
동그랗게 모양을 잡아준뒤
뒤집개로 살짝 눌러주면서 앞뒤로
노릇노릇, 바삭하게 구워주면 완성~
초간쟁재료들을 골고루 섞어 곁들이면
전혀 느끼하지 않고 매콤하면서
기가 막히게 맛있어요.
시원한 막걸리 곁들이면 환상궁합!
고소한 돼지고기에 달큰한 양배추 푸짐하게 더해
도톰해서 식감도 좋고 제대로 겉바속촉이랍니다.