맛있게 맵고 진한 국물이 예술인, 국물닭발
밖에서 파는 자극적인 캡사이신 맛 말고
집에서 깔금하고 맵게 만들어 먹는
국물닭발 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 닭발 1KG
[양념재료]: 간장 6큰술, 고춧가루 6큰술,
설탕 2.5큰술, 다진마늘 2큰술, 맛술 3큰술, 물 200ml, 후추 약간
냉동닭발은 물에 2시간 정도 담궈 완전 해동해주세요.
완전 해동하지 않으면 질겨져요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
매운맛 원하시면 청양고춧가루 사용해보세요.
냄비에 물을 붓고 물이 팔팔 끓어오르면
닭발을 넣고 소주 1컵 더해 3분 정도 삶아주고
초벌로 삶은 닭발은 깨끗하게 물로 여러번 헹궈주세요.
헹군 닭발은 냄비에 담아주고 양념장을 더해 끓여주세요.
끓어오르면 중약불로 낮춰주고 눌러붙지 않게
중간중간 뒤적여주면서 10분 정도 졸여주면 완성~
대파나 양파 남은거 있으시면 같이 넣어줘도 좋고
매운맛 원하시면 청양고추 더하시면 돼요.
닭발 껍질은 쫀든쫀득~ 쫄깃쫄깃~
양념도 매콤하면서 정말 맛있어요.
주먹밥 만들어 곁들여도 좋고
남은 국물양념에 밥 비벼 먹어도 좋아요.
양념 그대로 무뼈닭발 볶음해도 최고랍니다.