티비천사 상세내용

꼬들꼬들하면서 톡 쏘는 맛이 일품인

해파리냉채 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 해파리 350g, 새우, 오이 2/3개, 양파 1/2개, 파프리카 1/2개

[단촛물재료]: 식초 8큰술, 설탕 3큰술, 소금 약간, 물 50ml

[겨자소스재료]: 간장 4큰술, 식초 2큰술, 맛술 2큰술, 

연겨자 1큰술, 설탕 1.5큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 약간

[땅콩소스재료]: 연겨자 1작은술, 간장 1작은술, 

땅콩잼 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 소금 약간,

매실청 1/2큰술, 참기름 1작은술, 고추기름 1작은술

시중에 파는 염장 해파리는 소금에 절여진 상태라

소금이 없을 때까지 물에 여러번 씻어내주세요.

소금기를 완전히 제거한 해파리는 

찬물에 1시간 정도 불려주고 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

해파리를 데치는 방법도 중요해요.

팔팔 끓는 물에 넣어 데치면 몽땅 쪼그라들고 

꼬릿꼬릿한 냄새가 나기에 

팔팔 끓는 물에 절대 삶지 말고 

작은 기포가 살살 올라오면서

뽀글뽀글 막 끓기 시작하는 온도에서 데쳐주세요.

해파리를 넣어 1분 정도 담갔다가 

살짝 쪼그라들기 시작하면 바로 건져내고

데친 후에는 찬물에 헹궈 열기를 빼주고 물기를 제거해주세요.

해파리에 단촛물 재료를 모두 더해 밑간을 하고

랩이나 밀폐용기에 담아 

1시간 이상 냉장고에서 숙성시켜주세요.

해파리를 단촛물에 숙성하면 식감이 훨씬 좋아요.

소스재료들을 골고루 섞어 소스를 만들어주세요.

냉채에 곁들일 야채들은 채를 썰어

그릇에 담고 가운데 자리를 내주세요.

기호에 맞게 닭가슴살이나 다른 야채들을 추가하셔도 돼요.

가운데 자리에 해파리와 새우를 담아주고

만들어둔 소스를 뿌려주면 완성~

겨자소스의 톡 쏘는 개운한 맛때문에

부담이 적고 깔끔하면서 상큼하니 정말 맛있어요.

느끼함 없애주는 새콤달콤 소스도 좋지만

땅콩소스 곁들이면 겨자소스와 달리

훨씬 고소하게 즐길 수 있고 안주로도 좋아요.