특별한 멸치반찬, 후라이드 멸치볶음
최강의 바삭함과 짭짤하고 달달한 맛에 반하는
후라이드멸치 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 중멸치, 마늘 3개, 설탕 1큰술
마른 팬에 멸치를 15분 정도
바삭바삭 소리가 날때까지 타지 않게 볶아주세요.
볶은 멸치는 체에 받쳐 가루를 털어내주세요.
잔멸치, 중멸치 모두 사용가능해요.
달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고
다진마늘을 볶아 기름에 알싸한 향을 입혀주세요.
기호에 따라 대파 잘게 썰어 같이 볶아도 좋아요.
마늘향이 올라오면 멸치를 넣어
골고루 섞이도록 볶아주세요.
멸치가 기름을 흡수하면서 맛있어져요.
노릇노릇 볶아지면 설탕 1큰술 넣고
골고루 섞어주면서 볶아주면 완성~
기호에 맞게 소금으로 단짠 밸런스 맞춰주고
물엿, 올리고당 사용하면 축축해지기에
바삭바삭하게 드시려면 꼭 설탕을 사용해주세요.
마늘도 바삭하게 튀겨지고 멸치도 바삭하고
비린내 없이 단짠단짠 간도 딱 맞아서
반찬으로 드셔도 맛있고 술안주로도 정말 좋아요.