땅이 만든 보물! 겨울에 먹으면 좋은 뿌리채소
채소는 잎채소와 과일채소, 뿌리채소로 분류된다고 하는데요. 건조하고 추운 겨울은 몸의 면역력이 가장 떨어지는 시기로 이런 때일수록 영양이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 중요하다고 합니다. 가을부터 겨울까지는 다양한 뿌리채소가 제철을 맞는 시기이죠. 뿌리채소란 식물의 뿌리는 먹는 채소를 뜻하며 식이섬유, 비타민 등이 풍부하여 환절기 감기 예방에 효과적이라고 합니다. 투박한 생김새의 뿌리채소는 땅속의 기운을 가득 머금어 면역력 향상과 체력 증진에 도움을 주는 영양 성분을 다량 함유하고 있다고 하는데요. 몸이 한껏 움츠러드는 겨울에 먹으면 더욱 좋은 뿌리채소를 소개해드릴게요.
1. 당근
당근에는 무려 시금치의 4배, 배추의 2배에 달하는 식이섬유가 들어있어 변비 예방에도 좋고 콜레스테롤 수치를 조절하는데도 좋다고 하는데요. 당근은 베타카로틴이 많은 채소로도 유명하죠. 당근에 풍부하게 들어 있는 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되는데 이는 체내 세포의 손상을 방지하고 시력을 보호할 뿐만 아니라 항산화 작용으로 노화 방지와 암 예방 효과가 있다고 합니다. 또한 혈관 내피 세포의 염증을 줄여서 심혈관 질환을 예방해준다고 하는데요. 한 연구 결과로는 하루에 꾸준히 당근을 25g씩 먹으면 심혈관 질환에 걸릴 위험이 32% 정도 감소한다고 합니다.
2. 마
산에서 나는 장어라 불리는 마도 겨울에 먹으면 좋은 뿌리채소라고 하는데요. 마를 자르면 보이는 끈적한 점액질에 뮤신이라는 성분이 있는데 이 성분이 위벽이나 장을 보호해준다고 합니다. 마에 들어있는 디아스타제 성분은 인슐린 분비를 도와서 당뇨를 예방해주고 신장 기능도 개선해준다고 하는데요. 다만, 마는 껍질을 잘못 만지면 알레르기가 생길 수 있으니 장갑을 끼고 손질해주는것이 좋다고 합니다.
3. 생강
특유의 아린맛과 향을 지닌 생강도 겨울에 꼭 먹어야 할 뿌리채소라고 하는데요. 생강 특유의 향과 맛을 자아내는 진저롤과 쇼가올 성분이 몸의 살균 작용을 도와주고 염증을 억제해주며 감기 예방에도 좋다고 합니다. 생강은 마처럼 디아스타제 성분이 있어 장 건강을 개선해주는 효과가 있다고 합니다.
4. 도라지
도라지에는 안토잔틴 이라는 성분이 들어있다고 하는데요. 안토잔틴은 나쁜 물질들을 몸 밖으로 배출시키는 역할을 하고 면역력을 올려주는 역할도 하며 칼슘도 많아서 뼈 건강을 지켜주고 아이들의 성장에도 큰 도움이 된다고 합니다. 도라지에 들어있는 사포닌 성분은 혈당을 낮춰주고 인슐린 분비를 도와서 당뇨를 예방해주기도 한다고 하는데요. 하지만 이 사포닌 성분은 적혈구를 파괴하기도 해서 심장이나 뇌혈관 질환이 있는 분들은 섭취에 주의가 필요하다고 합니다.
5. 무
다양하 음식에서 쉽게 접할 수 있는 무는 천연 소화제라 불릴 만큼 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 도움을 주고 또한 한의학적으로는 폐와 관련이 깊어 감기에 좋고 가래를 제거하며 만성기침에 효과가 있다고 하는데요. 또한 무는 비타민 함유량이 매우 많고 특히 껍질에 비타민C가 가장 많이 있기 때문에 무 즙을 내거나 무를 먹을 때에는 껍질을 벗기지 않는 것이 더 효과적이라고 합니다.
6. 양파
양파에는 혈압 수치를 낮추는 퀘르세틴 성분이 함유되어 고혈압과 동맥경화를 예방하는데 효과적이라고 하는데요. 양파의 매운맛을 내는 황화알릴(알리신)은 항균 효과가 뛰어나며 항암작용을 한다고 합니다.
7. 감자
감자에는 피로 해소와 면역력 향상에 좋은 비타민C가 다량 함유되어 있다고 하는데요. 감자의 전분이 위장을 보호하는 동시에 조리과정에서 열에 의해 비타민C가 파괴되는 것을 막아준다고 합니다.
8. 고구마
겨울철 대표 간식인 고구마는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 장운동을 촉진시켜 변비 예방은 물론이고 콜레스테롤 개선에도 특효를 발휘한다고 하는데요. 또한 혈압 상승의 원인인 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 고혈압을 예방한다고 합니다. 더불어, 감자와 마찬가지로 비타민C가 풍부해 피로 해소와 스트레스 완화에 도움을 준다고 합니다.
9. 비트
미국 질병관리 예방센터에서 선정한 최고의 채소, 비트! 서구권에서는 이미 슈퍼푸드로 자리 잡은 식품이죠. 비트는 혈관 건강에 좋으며 혈액순환에 도움을 주는 베타인이라는 항산화 성분이 풍부하다고 하는데요. 또한 혈관에 쌓여있는 노폐물과 콜레스테롤을 청소하는 역할을 하기 때문에 해독주스 중 비트가 가장 인기 있는 재료라고도 합니다. 이외에도 비트에는 필수 미네랄과 식이섬유 등 영양이 풍부하여 꾸준히 섭취하면 면역력 강화에 도움을 준다고 합니다.