쌉싸름한 맛이 입맛 살려주는, 머위나물무침
호불호 갈리지만 한번 맛보면 반하는
머위나물된장무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 머위잎 170g, 굵은소금 1/2큰술, 통깨
[양념재료]: 된장 1큰술, 고추장 1/3큰술,
고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 들기름 1큰술,
다진마늘 약간, 다진 대파 약간
머위는 굵은 줄기부분은 잘라주면서 깨끗하게 손질해주세요.
냄비에 물을 붓고 굵은소금을 더해주세요.
물이 팔팔 끓어오르면 손질한 머위를 넣고
1분 정도 삶아주고 찬물에 여러번 헹궈주세요.
헹군 머위는 5분 정도 찬물에 담가
아리면서 쌉싸름한 맛을 제거해줴요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
된장의 염도에 따라 간을 조절하시면 돼요.
찬물에 담가두었던 머위는 물기 꼭 짜서
양념장에 골고루 버무려주고
마무리로 통깨 뿌려주면 완성~
줄기는 아삭하게, 잎은 부드럽게
여기에 향이 정말 독보적이랍니다.
쌉싸름한 향과 매력적인 식감이 좋아
뜨근한 밥에 슥슥 비벼 먹어도 맛있어요.