바삭하면서 입에 착 붙는, 꽈리고추멸치볶음
매콤하면서 달달하니 간단하고 맛잇는 밑반찬
꽈리고추멸치볶음 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 멸치 70g, 꽈리고추 130g, 다진마늘 1큰술
[양념재료]: 진간장 3큰술, 맛술 2큰술,
요리당 2.5큰술, 황설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
깨끗하게 손질한 꽈리고추는 길쭉하게 잘라주세요.
참기름과 통깨를 제외한 양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
마른 팬에 멸치를 중약불에서 5분 정도 볶아주세요.
비린맛과 향도 사라지고 수분도 사라지면서
부스러기도 깔끔하게 제거할수 있어요.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진마늘을 볶아 향을 내주세요.
마늘 향이 올라오면 꽈리고추를 넣고 타지 않게 볶아주세요.
꽈리고추가 어느 정도 야들하고 부들하게 볶아지면
멸치를 모두 넣고 볶아주세요.
기름에 골고루 코팅되면 양념장을 넣고
빠르게 볶아주어 양념이 스며들게 해주세요.
충분히 볶아지면 불을 끄고 참기름 둘러 섞어주고
통깨 뿌려 마무리하면 완성~
간은 기호에 맞게 조절하시면 돼요.
멸치는 바삭하면서 고소하고
단짠 양념에 고추의 은근한 매운맛까지 더해져
입맛 살리는 밥도둑 반찬이랍니다.