구수하고 깊은 맛이 나는, 소고기 청국장찌개
건더기가 풍성하고 국물이 진하고 맛있는
소고기 청국장찌개 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 청국장 200g, 소고기 200g, 신김치 200ml,
두부 1/2모, 무 200g, 양파 1/4개, 대파 1대,
청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 멸치다시마육수 700ml,
소금 약간, 고춧가루 약간
김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 잘라주고
소고기는 양지로 준비하여 핏물을 제거해주세요.
두부는 한 입 크기로 잘라주고 대파는 어슷하게 썰고
청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요.
무는 나박으로 썰어주고
멸치다시마육수에 넣어 끓여주세요.
무에서 시원하고 달달한 맛이 나온답니다.
무가 익어서 떠오르면 소고기를 넣어주세요.
고기에서 나오는 갈색 거품은 깔끔하게 걷어내주세요.
고기가 갈색이 되어 익으면 양파를 넣어주세요.
기호에 따라 애호박이나 버섯을 추가해도 좋아요.
양파가 반투명하게 익으면 김치를 넣어주세요.
김치는 속을 털어 넣어야 텁텁하지 않고 맛이 깔끔해요.
김치는 은근히 빨리 익지 않기에
중약불로 충분히 오래 끓여야 돼요.
그래야만 김치에서 시원한 맛이 나오고 국물이 깊어져요.
김치가 뭉근하게 익고 거의 마지막 즈음에
청국장을 넣고 덩어리는 냄비 벽에 살살 눌러 풀어주세요.
청국장 골고루 풀어주고 두부를 바로 넣어주세요.
마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고
기호에 맞게 간을 조절한 후 한소끔 끓여주면 완성~
두부는 보들보들하고 소고기는 담백하면서 쫄깃해요.
새콤한 김치와 구수한 국물이 너무 잘 어울려요.
건더기 듬뿍 올려 밥이랑 비벼 먹으면 너무 맛있어요.