고소한 소고기 더한 얼큰한, 백종원 고추장찌개
고추장으로 고추기름 내어 칼칼하게 끓이는
백종원 소고기 고추장찌개 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 소고기 200g, 감자 1개, 양파 1/2개,
버섯 1개, 대파 1/2대, 깻잎, 멸치육수 500ml
[양념재료]: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술,
국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간
야채들은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
기호에 맞게 추가하셔도 좋고 깻잎은 생략하셔도 돼요.
소고기는 한입 크기로 썰어주세요.
고기는 차돌박이, 대패삼겹살 모두 가능해요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
미리 만들면 고춧가루가 불어 맛이 훨씬 좋아요.
중불로 달군 냄비에
참기름 1큰술, 식용유 2큰술을 섞어 둘러주고
소고기를 넣어 볶아주세요.
고기가 거의 익으면 양념장을 넣고 볶아주세요.
차돌박이나 대패삼겹살처럼 얇은 고기 사용하시면
양념장을 먼저 기름에 볶아 고추기름 내주고
육수 더해줄 때 고기를 같이 넣어주시면 돼요.
고추기름이 만들어지면 육수를 부어주고
야채들을 모두 넣어 끓여주세요.
육수 대신 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용하셔도 돼요.
모든 재료들이 충분히 익으면
마무리로 대파 더해 한소끔 끓여주면 완성~
맵게 드시고 싶으시면 청양고추, 홍고추 더해준 후
간은 기호에 맞게 조절하고
불을 끄고 깻잎 올려주면 향이 살아있어요.
고추기름 내어 확실히 맛이 풍성하고
맵단짠으로 얼큰하면서 찐으로 맛있어요.
끓인 후에 식혔다가 다시 데우면 훨씬 맛있다는거!
부드럽고 포실포실 익은 감자 으깨
걸쭉한 국물에 밥 말아 먹으면
다른 반찬 없이도 정말 끝내줘요.