입맛을 확 살려주는, 주꾸미미나리무침
향긋한 미나리와 새콤한 양념장으로 무친
주꾸미미나리무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 미나리 1단, 주꾸미 5마리, 고추 3개, 홍고추 3개
[양념재료]: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술,
설탕 3큰술, 식초 4큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 약간, 통깨 약간
미나리는 끝은 잘라내고 잎사귀는 깨끗하게 손질하여
식초 1큰술 넣은 물에 20분 정도 담가두었다가
흐르는 물에 살살 흔들어 가며 씻어주세요.
주꾸미는 머리와 다리를 분리하고 내장을 제거하고
밀가루를 넣어 바락바락 주물러 준 후
흐르는 물에 여러번 헹궈가며 점액질과 이물질을 제거해주세요.
팔팔 끓는 물에 소주를 약간 넣고 주꾸미를 7분 정도 살짝 데쳐주세요.
데쳔 낸 주꾸미는 찬물에 담가주세요.
미나리는 적당한 길이로 잘라주고
고추는 어슷하게 썰어주세요.
기호에 따라 대파나 달래 사용하셔도 좋아요.
참기름 제외한 양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
양념장에 고추, 미나리, 주꾸미를 넣어 버무려주세요.
마무리로 참기름 둘러 섞어주면 완성~
미나리는 아삭아삭, 주꾸미는 야들야들해요.
양념장도 깔끔하니 맛있고 안주로도 좋아요.
소면 곁들여 비빔면으로 드셔도 맛있어요.