아리지 않고 맛있게, 우엉콩나물무침
흔히 먹는 우엉조림이 아니라 콩나물 더한
우엉콩나물무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 우엉 200g, 콩나물 200g
[양념재료]: 다진양파 1/2종이컵, 다진청양고추 1큰술,
다진대파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술,
진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 소금 약간,
들기름 1.5큰술, 통깨가루 1큰술
껍질 벗기고 어슷하게 썰어준 우엉은
갈변을 방지하기 위해 바로 찬물에 담가주세요.
콩나물은 깨끗하게 손질하고 물에 여러번 헹궈준 후
물기를 제거해주세요.
찜기에 보자기를 깔고 위에 먼저 우엉을 올리고
그 위에 콩나물을 올려주세요.
아삭함 살리기 위한 팁이랍니다.
물이 끓어오르면 뚜껑 닫고 3분 정도 익혀주세요.
중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 주의해주세요.
3분 후 우엉과 콩나물은 넓게 펼쳐 식혀주세요.
모든 양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
양념장에 우엉과 콩나물을 조물조물 무쳐주면 완성~
아삭한 식감은 물론이고 은은한 단맛까지 더해
간이 딱 맞으면서 찰떡궁합 너무 맛있어요.