얼큰하면서 시원하게, 소고기콩나물국
국물이 깊으면서 시원하게 즐기는
경상도식 소고기콩나물국 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 소고기 100g, 콩나물 100g, 대파 1/4대, 무 100g
[밑간재료]: 국간장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술,
맛술 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간
[양념재료]: 고춧가루 3큰술, 액젓 1큰술,
국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간
핏물을 제거한 소고기는 적당한 크기로 썰어
밑간재료에 넣고 10분 정도 재워주세요.
무는 나박으로 썰어주세요.
대파는 길쭉하게 썰어주세요.
달군 냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고
밑간을 한 소고기를 넣어 볶아주세요.
소고기 겉면이 갈색빛으로 돌면 무를 넣고
고춧가루, 액젓을 분량대로 더해 볶아주세요.
이때 대파를 같이 볶아줘도 좋고
담백한 국물을 원하시면 고춧가루 생략하셔도 돼요.
육수나 그냥 물을 붓고
국간장, 다진마늘을 더해 15분간 끓여주세요.
중간중간 거품을 제거해줘야 텁텁하지 않아요.
팔팔 끓어 무가 충분히 익으면
콩나물과 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요.
마무리로 후추 뿌려주고
기호에 맞게 간을 조절하면 완성~
국물맛이 진하면서 깊고
무를 더해 달큰하면서 시원하니 맛있어요.
따듯하게 한그릇이면 속이 확 풀리고
칼칼하니 해장국으로도 좋아요.