깊고 진한 국물맛이 좋은, 소고기미역국
실패없이 감칠맛 나게 시원하게 끓이는
백종원 소고기미역국 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 미역 50g, 소고기양지 400g, 쌀뜨물 1.8L,
참기름 2큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1.5큰술
미역은 물에 20분 정도 부드럽게 불린 다음
깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라주세요.
소고기는 핏기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요.
냄비를 달군 다음 참기름을 두르고
소고기를 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요.
살짝 볶아 고기의 육즙이 국물에 배어야 맛있어요.
미역을 넣고 볶아주세요.
국간장을 더해주세요.
국물이 끓을때 간장을 넣어주는것보다
미역을 볶을 때 간장을 더해 볶으면 훨씬 맛있어요.
쌀뜨물 1.8L를 부어주세요.
쌀뜨물 대신 그냥 물을 사용하셔도 되고
멸치육수나 다시마육수를 사용하셔도 돼요.
멸치액젓을 더해주세요.
마지막으로 다진마늘을 넣어주세요.
중약불에서 20분 정도 뭉근하게 끓여주면 완성~
부족한 간은 소금으로 조절하시면 돼요.
간단하지만 맛은 기가 막혀요.
소고기도 부드러우면서 고소하고
국물도 뽀얗고 시원하면서 깊은 맛이 나요.