향긋하면서 바삭하게 즐기는, 두릅전
고소하고 부드러운 그리고 담백한
참두릅전 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 두릅, 부침가루 3큰술, 달걀 2개,
국간장 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 참기름 약간
가시가 달린 아랫부분은 과감하게 잘라주고
줄기에 있는 가시부분은
칼로 긁어서 제거하면서 깨끗하게 손질해주세요.
냄비에 물을 넉넉하게 부어주고
소금을 한큰술 더해 팔팔 끓여주세요.
물이 끓어오르면 밑둥을 먼저 세워넣어
15초 정도 익혀주고 잎까지 넣어 1분 정도 데쳐주세요.
데친 두릅은 찬물에 담가 여러번 헹궈주고 물기를 꼭 제거해주세요.
물기 제거한 두릅에 부침가루를 골고루 묻혀주세요.
달걀 2개, 국간장 1/2큰술, 통깨 1/2큰술,
참기름 약간을 더해 골고루 섞어 달걀물을 만들어주세요.
달군 팬에 달걀물을 충분하게 입힌 두릅을
약불에서 앞뒤 노릇노릇하게 구워주면 완성~
두릅 특유의 고급스러운 향도 좋고
빠삭하면서 쫀득하니 정말 맛있어요.
양념 없이 두릅만으로도 맛있고
싱겁다면 장아찌나 초간장 곁들여도 좋아요.