티비천사 상세내용

달큰하면서도 고소한 고기의 풍미까지 더해진

삼겹살 배추술찜 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 대패삼겹살 200g, 알배추 8장, 숙주 한줌,

대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 

소금 약간, 후추 약간, 청하 50ml, 

[폰즈소스재료]: 간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 

매실액 1큰술, 유자청 1큰술, 꿀 1큰술, 물 1큰술

[땅콩소스재료]: 땅콩버터 1큰술, 올리고당 1큰술,

마요네즈 2큰술, 간장 1작은술, 레몬즙 1작은술, 깨소금 1큰술

고기는 상온에 꺼내 해동시켜주세요.

대패삼겹살, 차돌박이, 우삼겹 등 

​종류 상관없이 샤브샤브용 얇은 고기를 사용해주세요.

숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

깨끗하게 손질한 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

폰즈소스재료들을 골고루 섞어 소스를 만들어주고

매콤하게 드시려면 고춧가루, 청양고추, 홍고추 다져 추가해주세요.

땅콩소스재료들을 골고루 섞어 소스를 만들어주세요.

바닥이 두꺼운 냄비바닥에 숙주를 깔아주고

그 위에 깨끗하게 표면을 닦은 다시마를 넣어주세요.

다시마 없으시면 생략하셔도 되지만

추가하면 확실히 감칠맛이 살아나요.

얇은 냄비의 경우 채소에서 수분이 나오기 전에 타버려요.

위에 고기를 펼쳐서 한겹 올려주고 

고기의 잡내를 제거하기 위해 소금, 후추 살짝 더해주세요.

알배추를 올려주세요.

고기-소금, 후추-알배추- 다시마 이같은 순서로

냄비가 가득 찰때까지 올려주고

청양고추, 홍고추, 대파 어슷하게 썰어 더해주세요.

조리하면 숨이 팍 죽기에 뚜껑이 닫히는 한도로 최대한 올려주세요.

마무리로 청하를 50ml정도 둘러가며 부어주세요.

야채에서 수분이 생각보다 많이 나오기에

술의 양은 50ml가 적당하고 오히려 많이 넣으면

알콜 향이 강해서 먹기 힘들어져요.

청하 대신 화이트와인이나 소주, 맛술 사용하셔도 돼요.

뚜껑 닫고 중불에서 10정도 조리해주면 완성~

5분 정도 지나면 뚜껑을 열어 알콜을 날려주고

다시 뚜껑 닫아 좀 더 졸여주시면 돼요.

부들부들~ 얇은 고기에 야채 더해 

소스에 찍어 먹으면 정말 최고 맛있어요.

폰즈소스는 새콤하면서 짭조름하고

땅콩소스는 달콤하면서 고소하니

고기도 전혀 냄새 없고 예술이랍니다.

손님초대 요리로도 좋고 안주로도 좋아요.