티비천사 상세내용

한 끼 식사를 간단하게 빵으로 때우는 분들 많으시죠. 그런데, 빵 반죽에는 베이킹의 핵심인 지방 함유가 높은 버터나 당 함량이 높은 설탕, 정제 탄수화물 밀가루가 많이 들어가는 거 다 아실 거예요. 특히나 밀가루는 혈당을 급격히 올리고 당을 지방으로 변화시키는 인슐린이 많이 분비되어 과다섭취하면 비만이나 당뇨 등을 일으키기 때문에 다른 건강한 재료들로 대체해주면 좋다고 합니다. 밀가루 대체로 쓸 수 있는 베이킹재료들을 소개해드릴게요.

1. 영양면에서 최고! '콩가루'

콩을 가루를 내어 먹으면 글루텐도 함유되어있지 않고 영양면에서도 으뜸이라고 하는데요. 콩에는 단백질이 40%나 들어있고 아미노산의 체내흡수율도 높으며 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주는 비타민E와 피로회복 돕는 비타민B까지 함유되어 있다고 합니다.

2. 속을 편하게 해주는! '쌀가루'

평소 밀가루 빵이 소화가 잘 안 된다면 쌀가루 빵을 추천드린다고 하는데요. 쌀에는 각종 단백질이 풍부하게 함유되어 있는데 그 중 위산에 잘 녹는 글루텔린이라는 식물성 단백질이 들어 소화를 촉진한다고 합니다. 또한 맛도 담백하다고 하는데요. 단, 글루텐이 없어 밀가루 빵보다 거칠고 퍼석한 느낌이 있다고 합니다.

3. 나트륨 배출에 가장 좋은! '감자가루'

감자도 글루텐 없는 작물이라고 하는데요. 또한 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출에 효과적이여셔 감자전분이 베이킹에 많이 활용된다고 합니다. 다만, 흡수성이 뛰어나서 촉촉함이 덜하고 건조해지기 쉽다는 단점이 있다고 합니다.

4. 저탄수 베이킹! '아몬드가루'

저탄수 베이킹할 때 많이 사용하는 아몬드가루는 베이킹의 밀가루 같은 존재로 밀가루 대신 사용하면 정제탄수화물이나 글루텐 함량을 확실하게 낮출 수 있다고 하는데요. 다만, 입자고 크고 거칠어서 퍼석한 질감이 느껴질 수 있기에 다른 재료와 섞어 사용하는것이 좋고 물이나 우유를 적게 넣으면 농도가 맞다고 합니다.

5. 식이섬유 풍부한! '차전자피가루'

차전자피 가루도 저탄수 베이킹에 많이 사용되는 재료로 밀가루 빵 끊기 힘들 때 대체제로 사용할 수 있다고 하는데요. 식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 하고 수분을 많이 머금어 물과 만나 팽창하기에 섭취시 포만감을 준다고 합니다.