티비천사 상세내용

감미료 맛이 강한 시판 고추장보다

제철 음식에 곁들이면 입맛 돋우는 

매콤달콤새콤한 초고추장 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술,

생강술 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 레몬즙 1작은술,

사과즙 1작은술, 올리고당 1작은술, 통깨 약간

초고추장은 음식을 찍어 먹거나 비벼 먹기 적당한 농도,

(고추장 1: 액체 1) 비율과 매콤, 새콤, 달콤한 맛의 조화가 중요해요.

그릇에 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고

설탕이 녹게 골고루 잘 섞어주세요.

혹시 매실청을 추가하면 설탕과 식초의 양을 줄이고

설탕과 올리고당을 반반 섞어 만들어도 좋아요.

설탕이 잘 녹으면 생강술 1작은술, 

다진마늘 1/2작은술, 레몬즙 1작은술, 

사과즙 1작은술, 올리고당 1작은술을 골고루 섞어

윤기를 준 뒤 통깨를 뿌려주면 완성~

레몬즙, 사과즙 없으시면 식초, 올리고당을 양을

약간 늘리셔도 되고

초장의 흐르는 농도, 맛과 향을 보고

기호에 따라 재료들을 추가하여 조절해주세요.

단,  물을 추가하면 보존성이 저하되어 유통기한이 짧아져요.

유통기한은 냉장 1개월 보관 가능하고

냉장보관시 저온 숙성하면 훨씬 깊은 맛이 나요.

아삭아삭~ 파릇하게 데친 브로콜리나,

바다 향기 가득한 싱싱한 굴, 물미역,

그리고 쫄깃쫄깃~ 오동통 오징어 숙회를 찍어드시면 정말 맛있어요.