생선 없이도 깊은 맛이 나는, 백종원 무조림
멸치로 감칠맛 살린 초간단 무요리 반찬
백종원 무조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 무 500g, 물 700ml, 중멸치 15마리, 대파 1대
[양념재료]: 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술,
설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 다진생강 1/2큰술
무는 껍질을 제거하고 적당한 두께로 썰어주세요.
반달 모양이나 부채꼴 모양으로 썰어주셔도 돼요.
냄비 바닥에 무를 깔고
내장과 머리를 손질한 멸치를 넣어주세요.
멸치를 전자레인지나 마른 팬에 바싹 볶아주면
비린내도 날라가고 고소한 맛까지 더해져요.
무가 잠길 정도로 물을 부어주고
모든 양념재료들을 넣어 골고루 풀어주면서
센불에서 보글보글 끓여주세요.
매운 맛은 기호에 따라 조절하고
물 대신 멸치다시마육수 사용하셔도 좋아요.
센불에서 25분 정도 끓여 양념국물이 졸아들면
대파 넣고 약불에서 10분 정도 뭉근하게 더 졸여주면 완성~
매콤칼칼하면서 단짠단짠 양념이
시원한 무에 쏘옥 배어 살캉살캉하면서 맛있어요.