완전식품, 달걀의 효능에 대해 알아보기
달걀은 가장 저렴한 동물성 단백질 식품으로 50g 1개 기준으로 72칼로리이며 질 좋은 단백질을 비롯하여 비타민, 무기질 등 미량 영양소가 많아 완전식품으로 알려져 있죠. 완전식품(完全食品)은 인간에게 필요한 영양소를 모두 갖춘 식품을 말한다고 하는데요. 보통 달걀, 모유 등이 완전식품이라고 합니다. 달걀흰자는 단백질의 품질을 결정하는지표인 단백질 소화 흡수율에서 최고점을 받을 만큼 흡수율이 뛰어나 성장기 어린이는 물론 노약자도 부담 없이 섭취할 수 있다고 하는데요. 이런 완전식품 달걀의 효능들을 소개해드릴게요.
1. 치매예방
달걀노른자에는 3대 필수 영양소는 물론이고 두뇌에 좋은 콜린, 레시틴 성분이 풍부하다고 하는데요. 특히 레시틴 성분은 뇌를 활성화하고 두뇌발달과 집중력향상에 도움을 주고 또한 기억력을 증진시켜 치매예방에 효과적이라고 합니다. 실제로 레시틴은 알츠하이머 즉, 치매치료나 증상개선에 효과가 입증되었다고 합니다.
2. 눈건강
눈건강과 관련된 가중 주목받는 성분인 루테인은 체내에서 자연적으로 생성되지 않기 때문에 외부에서 공급해줘야 한다고 하는데요. 달걀 속 루테인과 제아잔틴은 눈 망막의 황반색소 밀도를 높여주고 눈의 건강 유지와 노화로 인한 안구질환예방에 도움을 준다고 하는데요. 또한 루테인 성분은 자외선을 흡수하여 고도근시 및 눈부심개선에 효과적이라고 합니다.
3. 탈모예방
달걀노른자에는 비오틴이라는 비타민이 풍부하게 함유되어 있다고 하는데요. 이는 백발을 방지하고 대머리의 예방 및 치료에 효과적이라고 합니다.
4. 다이어트
다이어트를 할 때 단백질이 풍부한 달걀을 많이 먹게 되죠. 달걀은 단백질 섭취에 좋은 음식임은 물론이고 식욕억제에도 도움이 된다고 하는데요. 아침에 달걀을 먹으면 하루동안 400칼로리의 흡수 제한 효과를 거둘 수 있는데 이는 고단백질 식품은 조금만 먹어도 배를 든든하게 하고 포만감을 오래 지속시켜주기 때문이라고 합니다.
5. 뼈건강
뼈에 좋은 음식 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 칼슘이 풍부한 우유나 멸치죠. 칼슘을 섭취할 때 달걀을 함께 먹으면 뼈와 치아건강에 훨씬 많은 도움이 된다고 하는데요. 달걀에는 철분, 아연, 인이 풍부하게 함유되어 있기에 여성분들은 달걀로 쉽게 철분 보충이 가능하다고 합니다. 또한 인은 뼈와 이에 중요한 역할을 하기에 성장기 아이들에게도 좋다고 합니다.
6. 여성건강
달걀에는 엽산, 칼슘, 철분이 들어있어 임산부 건강관리에도 좋다고 하는데요. 한 생명이 태어나는데 필요한 모든 영양소가 들어있는 달걀은 임산부와 태아의 건광관리에 좋다고 합니다. 또한 하버드대학의 연구 결과에 따르면 청년기에 달걀을 먹으면 유방암을 예방할 수 있고 적어도 일주일에 6개의 달걀을 먹으면 일주일에 두개 이하의 달걀을 먹는 여성들에 비해 유방암 발명이 44%나 낮았다고 합니다.
7. 면역력개선
큳 달걀 한개에는 셀레늄 하루 섭취 권장량의 22%가 들어있다고 하는데요. 셀레늄은 신체 면역체계를 지원하고 갑상선 호르몬을 조절하는데 도움이 되는 영양소라고 합니다.
8. 숙취해소
달걀이 숙취해소에 도움을 주는 이유는 메티오닌이라는 성분때문이라고 하는데요. 이 성분은 간에서 알코올을 분해할 때 꼭 필요한 성분으로 약해진 간의 회복력을 높여주고 또한 달걀을 덜 익혀서 드시면 숙치해소에 더 좋은 효과를 준다고 합니다.
* 신선한 달걀 구별법
달걀은 보관 과정에서 달걀 내 공기가 드나드는 공간을 통해 수분이 증발한다고 하는데요. 달걀 안에 빈 공간이 많다는 것은 보관기간이 길다는 의미로 흔히 달걀을 흔들었을 때 출렁거리거나, 물에 담갔을 때 뜨면 오래된 달걀이라고 합니다.
* 달걀 보관법
달걀은 온도 변화가 자주 생기는 냉장고 문보다 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋다고 합니다. 또한 달걀은 물에 씻지 않고 보관해야 한다고 하는데요. 달걀 껍데기의 큐티클 층은 미생물의 침입을 막고 수분증발을 억제하는데 달걀을 씻으면 큐티클 층이 사라진다고 합니다.