겉은 바삭~ 속은 촉촉, 수제돈가스
고기에 밑간을 하고 튀김옷 입혀 튀기면 끝인
수제돈가스 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 돼지고기안심, 소금, 후추
[소스재료]: 양파 1/2개, 버터 1큰술, 다진마늘 1큰술, 시판소스 1/2종이컵, 우유 5큰술
돼지고기 안심은 방망이로 얇게 두드려주세요.
고기 부위는 안심, 등심 모두 사용가능해요.
얇게 편 고기는 소금, 후추로 가볍게 밑간을 하고
겹쳐두면 앞면, 뒷면 모두 간이 잘 배어들어요.
밀가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요.
밀가루 대신 튀김가루 사용하셔도 돼요.
촉촉한 빵가루일수록 튀김옷의 퀄리티가 달라지고
고기에 따로 양념을 하지 않아도 맛있어요.
예열한 팬에 기름을 부어주고
빵가루를 떨어뜨려 3초안에 떠오르면
기름온도가 딱 적당하니 이때 돈가스를 넣고 튀겨주세요.
앞뒤로 노릇노릇하게 골고루 튀겨주세요.
튀긴 돈가스는 채반에 받쳐 한김 식혀주면 훨씬 바삭바삭해요.
팬에 버터를 녹여주고 채 썬 양파를 넣고
다진마늘 1큰술을 더해 볶아주세요.
양파가 투명하게 익으면
시판소스 1/2컵 정도 넣고 우유 5큰술을 넣어주세요.
소스가 시큼하면 설탕 살짝 추가하고
바글바글 끓여주면 돼요.
시판소스보다 묵직한 맛이 나면서 맛있어요.
바삭바삭하게 갓 튀겨진 돈가스를
새콤달콤 업그레이드 소스에
듬뿍 찍어 먹으면 정말 맛있어요.
고기도 잡내없이 너무 부드럽고
튀김옷은 고소하면서 겉은 바사삭~ 속은 촉촉해요.