맛보장 양념장으로 쉽고 빠른, 백종원 잔치국수
복잡할것 없이 양념장부터 육수, 고명까지 초간단
백종원 잔치국수 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 소면 200g, 계란 1개, 양파 1/4개, 당근 약간, 버섯 2개, 애호박 1/4개
[양념장재료]: 간장 2큰술, 국간장 2큰술, 물 2큰술
고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,
청양고추 1개, 다진 대파 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
냄비에 멸치, 무, 다시마, 양파, 대파 등을 넣고
육수를 진하게 우려내주세요.
그냥 멸치, 다시마만 넣고 끓여도 깔끔하고 시원해요.
육수 끓일때는 찬물에 재료를 넣고 끓여주세요.
뜨거운 물에 끓이면 비린내가 올라올 수 있답니다.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
바글바글 끓여 육수가 진하게 우러나면
간장 3큰술, 국간장 3큰술, 소금을 더해 밑간을 하고
버섯, 애호박, 당근, 양파를 채를 썰어 그대로 넣고 끓여주세요.
채소가 익어 떠오르면 계란물을 빙 둘러주고
계란은 바로 젓지 말고 10초 정도 그대로 놔두세요.
물이 팔팔 끓어오르면 소면을 넣어 삶아주세요.
삶은 소면은 찬물에 비벼가며 씻어주세요.
물기를 꼭 짜낸 소면을 그릇에 담고
육수를 부어주고 양념장을 얹어주면 완성~
양념장은 기호에 맞게 조절하시면 돼요.
면은 보드보들~ 육수는 개운하면서 시원하고
칼칼한 양념장까지 더해져 맛있어요.
기호에 따라 볶음김치 곁들여도 좋아요.